В летния сезон е повишен рискът от хранителни инфекции по

В летния сезон е нараснал рискът от хранителни инфекции по Черноморието. Предупреждението е на учени от Института по микробиология при Българска академия на науките. Те създават нови проби, които ще разпознават причинителите на инфекциите за часове, а не за няколко дни, както е в този момент. От Агенцията по сигурност на храните във Варна оповестиха, че за момента сезонът протича обикновено и при осъществените инспекции на заведения за хранене в региона не са открити фрапиращи нарушавания.


Агенцията по храните във Варна ревизира заведения за хранене в града и курортите в региона от началото на юни.
доктор Костадинка Маринова - отдел " Контрол на храните " в ОДБХ - Варна: " Установени са храни с изминал период на реализация, без етикеровка. Съответно - тези храни са ориентирани за заличаване. Недобро хигиенично положение се следи в кухненските блокове на обектите, в хладилните уреди, в хладилните камери.
Лошата хигиена крие риск от заразяване на продуктите с причинители на хранителни инфекции. Затова специалистите поучават месото, което консумираме край морето, да е добре изпечено.
проф. Христо Найденски - шеф на Института по микробиолигия при Българска академия на науките: Салати, съдържащи майонези, сосове, по същия метод меса, обработвани механично, смилани като каймите и така нататък и по-късно приготвяни за храна - всичко това е рисково.д-р Костадинка Маринова - отдел " Контрол на храните " в ОДБХ - Варна: Апелът ми към летовниците и към всички жители е да не пазарят от улични търговци, такива, които оферират по плажовете кукурузи, понички, други храни, които са рискови.
Салмонелозата е измежду най-често срещаната хранителна зараза у нас. Доказването ѝ лишава няколко дни. Учени от Института по микробиология на Българска академия на науките създават нови проби, които ще ускорят процеса доста.
гл. ас. Мая Захариева - Институт по микробиолигия при Българска академия на науките: Самият тест лишава някъде към 2 часа с обработката на пробите и с приемането на резултата. За подготовката му са нужни доста малко консумативи. Не е нужна скъпа инсталация.
Тестът, който създават учените от Българска академия на науките, е за различаване на ерсиниоза. Тя е измежду трите най-чести причинители на хранителни инфекции в Европейския съюз. Тестът ще се използва всеобщо, в случай че учените съумеят да потвърдят успеваемостта му. Очаква се това да отнеме няколко години.