Сватбена питка в лилаво
Необходими Продукти
● прясно мляко - 450 мл● яйца - 3 бр. (без 1 жълтък)
● кисело мляко - 2 с.л.
● олио - 3 с.л
● квас - 1/2 кубче прясна (21 г)
● захар - 2 с.л
● сол - 1 с.л
● брашно - 1. 1 кг
● олио - 1 к.ч. за намазване на корите
●
за намазване на питката
● жълтъци - 1 бр.
● прясно мляко - 1 с.л.
● олио - 1 с.л.
● сусам - за поръсване
Начин на подготвяне
Затоплете млякото и в керамична купичка сипете една чашка, разтворете маята с захарта, поръсете с брашно. Оставете да шупне, през това време разбийте яйцата с киселото мляко, прясното и олиото.
Пресейте брашното, прибавете солта и направете кладенче, в него сипете млечната примес и задействаната квас. Разбъркайте с лъжица до момента в който можете, след което започнете замесването с ръце, месете до момента в който получите приблизително твърдо безпрепятствено тесто. Покрийте тестото с забрадка и оставете да втаса.
Когато е готово втасало го разделете на 5 елементи, като три от частите са еднообразно огромни, една по-малка топка за оплитането на средата и една най-малка, от която ще оплетете плитките, с които ще оформите сърцето.
Вземете една от огромните топки и разточете на огромна кора, която намажете с олио, навийте на руло и нарежете на рулца, подредете по края на тавата, която не е с огромен диаметър, с цел да се получи висока питка. Преди това покрийте тавичката с хартия за печене и застъпете рулцата. От другата топка по същия метод оформете рулца, само че малко по-малки.
Третата топка загладете и с нарязаните ленти от по-малката част тесто оплетете топката, която поставете по средата. Отгоре подредете по-малките рулца и от най-малката топчица разточете кора, нарежете на тънки ленти и оплетете две плитки. Хубаво оформете огромно красиво сърце и краищата, където се събират плитките, може да забодете с клечки, с цел да не се повдигат при печенето.
Оставете да втаса, след което намажете с разрушения жълтък, малко прясно мляко и няколко капки олио. Поръсете със сусам или други семена по ваш избор. Загрейте фурната на 160 градуса, най-малко при мен е по този начин, това зависи от вашата печка, постоянно пека на низък и горен реотан по едно и също време без вентилатор.
Сложете питката да се пече и след 20-тата минута може да отворите и да ревизирате и в случай че имате проблем с реотана може да завъртите тавичката, само че никога не го правете преди да минат 20 минути, от време на време може да спадне и целият ви труд да замине.
Наблюдавайте часовника и на 35-та минута отворете и с дървено шишче пробвайте, като набодете най-високата част на питката, би трябвало да не остава тесто на шишчето, в случай че е по този начин аз пека до 40 минути и изключвам фурната, след което не я изваждам незабавно а след най-вече 5 минути. Общото време за хубава висока питка при мен е 40-45 минути.
След като я извадите незабавно я вдигнете, като хванете две от крайчетата на хартията, по тази причина и не се режат, с цел да се извади елементарно, сложете я на решетка да изстива и още гореща я намажете с масло.
Цветчетата можете да си изработите от солено оцветено тесто и с нужните резци, в случай че ви е мъчно можете да я украсите с гумени изкуствени цветя това е по ваш избор. Аз се съобразих със цвета на сватбата, която беше в гальовен виолетов цвят
