Еклери с карамел
Необходими Продукти
● масло - 100 г● брашно - 120 г
● захар - 2 с.л.
● яйца - 2 броя
● сол - 1 щипка
●
за карамеления сироп
● захар - 250 г
● коняк - 2 ч.л.
● сметана - 2 с.л гъста
● сладолед - 400 г ванилов, за пълнене
Начин на подготвяне
Сложете в съд на котлона водата, маслото, захарта и солта. Щом всичко заври, сипете брашното едновременно и бъркайте интензивно и търпеливо. Когато се заформи хомогенно тесто, прехвърлете го в купа и оставете да изстине.
След това непрестанно бъркайте и добавяйте едно по едно яйцата, като след всяко разбивате добре. Щом се получи еластично тесто, значи е готово.
Сипете тестото в пулверизатор със междинен накрайник и шприцовайте еклерчетата върху огромна тава с хартия за печене. Ако се получат връхчета, загладете ги с мокър пръст, с цел да не загорят при печене. Сложете ги да се изпекат за 15-20 минути в загряна на 220 градуса фурна.
Не отваряйте фурната, а щом са подготвени, изключете и оставете да се охладят в нея, като леко отворите врата. След това махнете от тавата еклерите и ги оставете изцяло да се охладят.
След това деликатно пробийте дъното на еклерчетата с тъничък накрайник на шприца или поша. Напълнете го със размекналия се сладолед (оставете го за 30 минути в хладилника преди работата с него). Напълнете еклерите и работете бързо, с цел да не се разтопи сладоледа.
За карамеления сироп, карамелизирайте в съд на котлона захарта и прибавете при непрестанно бъркане коняка и сметаната. Снемете от котлона. Полейте еклерите с карамеления сироп и сложете на хладно за известно време, преди да поднесете.
