В Интернет пространството срещам пити за , в чиито състав

В Интернет пространството срещам пити за, в чиито състав има яйца, прясно, кисело мляко. обаче е време за пости (макар рибата да е разрешена) и най-малко за мен е разумно питата да бъде постна. Никулският самун се подвига високо над трапезата от стопанина на къщата и се разчупва на празничната маса.

Водата за питата би трябвало да бъде леко топла, само че не гореща - свободно да можете да си държите кутрето в нея.

Кубчето квас натрошаваме в бездънен съд (защото шупва), слагаме захарта и заливаме с малко топла вода. Оставяме да втаса за 20 минути.

Брашното пресяваме в дълбока купа, вършим кладенче по-средата и изсипваме зехтина, маята, солта и оцета - той ще съобщи разтегливост на тестото и ще го направи по-пухкаво. Добавяме и останалата топла водичка. След като разбъркаме добре тестото го омесваме на плота, допустимо е да е нужно да се добави още малко брашно до момента в който се меси, само че задачата е тестото леко да лепне, да не става доста твърдо. След това връщаме тестото в купата, завиваме с памучна забрадка и оставяме да втаса за към час. В стаята е добре температурата да е висока.

След като втаса, омесваме питката още един път, от нея откъсваме едно парче тесто за фигурките и я слагаме в кръгла тавичка, която сме намазнили и набрашнили авансово. Включваме фурната на 180 градуса.

Тестото за фигурките дозамесваме с още малко брашно, с цел да стане по-твърдо. С помощта на точилка го разстиламе и изрязваме присъщата пластика за този ритуален самун на пластики - лодката на св.Никола, риба и кръст. Люспите на рибата съм направила като съм притискала края на сламка в тестото. Самите фигурки леко навлажних и закрепих за питата. Оставяме да втаса за още 20-30 минути и печем в авансово загрятата фурна до подготвеност (около 45 минути). Малко преди да е подготвена, намазваме със зехтин питата (без фигурките) - с цел да се отличават по-добре.
Хубав празник!