Кой изпече първата пържола – един дълъг кулинарен път
В един миг от човешката история ще открием, че някой е стигнал до огромното умозаключение, че може да хвърли парче месо на огъня и да види какво ще се случи. Впрочем не би трябвало да забравяме, че самият огън е огромен празник за тогавашните хора. Някои историци считат, че първата пържола е била случай и резултат от неубозданите сили на огъня, само че обстоятелствата са обстоятелства и за зла неволя – доста вегани няма да бъдат щастливи от този факт.
Тази стъпка трансформира вечно цивилизацията, стимулира хората да стартират да ловуват, да управляват огъня – източникът на топлота и светлина. Експериментът е повече от прелестен, само че дано отговорим за какво тогавашните праисторически хора са предпочитали тази обработка на месото. Оказва се, че дъвченето на изпечено месо е доста по-добър вид пред суровото. Имайки поради, че тогавашните прадеди не са разполагали с принадлежности като нож и вилица, късането се е случвало най-вече с ръце. Високите температури правили чудеса с продукта, а ароматът, няма за какво да се лъжем, той притегля хора и до през днешния ден.
Има и още един доста специфичен позитив, огънят убива всички бактерии и вредители по хранителният артикул. Друг позитив е, че дребните племена осъзнавали и още едно качество на огъня, месото на убитото животно скоро започвало да мирише неприятно, което е сигурен знак, че не би трябвало да се употребява, само че през огнената преправка, малко на брой страдали от някакви проблеми, затова не се налагало на ловците да работят изключително. Изпеченото месо имало и други позитив, може да се натрупва и да се скапва по-бавно. Антрополозите от Харвард са правили тъкмо този опит и откакто оставят един глиган на слънце, взимат две проби.
Първата е след 12 часа престой, а втората след 24 часа. Резултатите са извънредно неприятни още през цялото време, съществуването на нездравословни бактерии, които ще нарушат чревния тракт. След още 24 часа се доближава равнище, което ги прави рискови за живота. След обработка на продукта пресмятат, че към 88% от същите са обезвредени. Цифрата към момента е висока, само че откакто в предишното са липсвали организации по надзор на храната, както и искания от страна на праисторическите хора, потреблението се е случвала. Други позитиви при обработеното месо са фактът, че стартира разпадът на протеините в него, които вършат доста по-висока хранителната му стойност.
По това време, в тази ера на цивилизацията, храната е безусловно всичко. Например човешкият мозък може да е едвам 2 % от човешкото тяло, само че има потребност от 20% от калориите, които получаваме в тялото си, с цел да действа вярно. Следователно още тогава месото е помогнало за ускоряването на процеса към по-светло бъдеще, въпреки всичко нашите прадеди е трябвало да се развиват еволюционно и в този миг тъкмо този артикул е бил изключително скъп. Отново се извиняваме на веганите, които не са съгласни с потреблението на месо, само че историята потвърждава, че сме оживели с помощта на него.
Интересен факт е, че не сме единствените, които се пробват да покачат усета на храната си. Шимпанзета, горили и орангутани също не връщат печеното месо пред суровото. За страдание те не са съумели да схванат за какво другите сходни на тях са търкали две пръчки в възторг и след това са танцували като побеснели към огъня. Как обаче знаем, че тези типове употребяват месо? Учените са ревизирали и даже са дали вкусни храни, които да им оказват помощ. Последната стъпка в готварските умения е основаването на гърне. Те идват много по-късно в развиването на човешката еволюция – цели 20 000 години.
Едва тогава някой стига до заключението, че може да употребява това знамение, с цел да остави месото да се вари и готви с часове над огъня, до момента в който хората не престават да се грижат за своето оцеляване, като по този метод няма да чакат пред огъня за чудото. Следователно този кулинарен знак дава цялостна независимост за осъществяването на други действия. С повече свободно време се появява и концепцията за развъждане на плодове и зеленчуци. Всичко стартира в Близкия изток и още веднъж благодарение на огъня. Това решение било много положително за хората с по-малки челюсти, които не можели да дъвчат месо. Исторически видяно, веганството се подрежда на второ място след месото, само че ще възникне доста по-късно като придвижване. В предишното хората с по-малко зъби в устата били обречени на апетит и сигурна гибел, в случай че не е от апетит, тогава най-вероятно от задавяне. Комбинацията от лов и фермерство се случва сред 10 и 15 хиляди години обратно.
Очаква се, че най-вероятно тогава сме съумели да развием мозъците си до степен, в която да опитвам с усети и да пробваме нови храни. Не споделяме, че всеки опит е бил сполучлив, прочее доста са били несполучливи, само че първите опити за кулинария в никакъв случай не са, даже и през днешния ден. Именно тогава се следи и смяната на човешката челюст, въпреки всичко минават няколко милиона години в дъвченето на сурово месо. Това е още едно доказателство, че или употребяваме едно умеене или го губим – еволюцията го потвърждава. Около 100 хиляди години обратно, човешкият череп се трансформира и става доста по-малък на фона на тялото. Единственият потърпевш в този развой е мастодонтът.
Веднъж откакто се отваря апетита за месо, хората стартират да преследват този тип и бързо го изтребват. Климатът също е оказал помощ за този развой. Днес хубавичко усмивка не може да ни нахрани по този начин, както се е случвало при започване на човешката еволюция, само че положителната вест е, че не се постанова.
