Вкусната Торта на Бени
Необходими Продукти
●за блата
● брашно - 180 г /1 ч.ч. и 3 с.л./
● захар - 150 г /2 к.ч. без малко/
● кафява захар - 125 гр. /1 к. ч. и 2 с.л./
● какао - 60 г натурално /1 к. ч.ч./
● сода за самун - 1 и 1/4 ч.л.
● бакпулвер - 1 и 1/4 ч.л.
● сол - щипка
● яйца - 2 бр. /със стайна температура/
● айрян - 140 мл гъст
● олио - 75 мл
● кафе - 140 мл горещо /аз си подготвих еспресо, само че може и " нес " /
●
за крема
● маскарпоне - 500 г
● сметана - 200 мл течна, млечна
● крема сирене - 250 г
● пудра захар - 6 - 7 с.л. или на усет
● мандарини - 3 - 4
●
за маслените рози
● масло - 250 г меко
● пудра захар - 100 г
● ванилия - 1/2 ч.л.
● прясно мляко - 400 г
● пудинг - 1 отново. сметанов на д - р Йоткер
● захар - 3 и 1/2 с.л.
Начин на подготвяне
За блата пресях брашното със содата и бакпулвера. Сложих го в дълбока купа и прибавих останалите сухи съставки - солта, двата типа захар и какаото. Разбърках добре. В обособен съд разбърках айряна с яйцата и олиото. Не съм употребила миксер.
Течната примес изсипах при сухата и разбърках. На край прибавих горещото кафе. Разбърках добре и по този начин сместа за блата бе подготвена. Тя е много по-течна от нормалното кексово тесто, само че това не трябва да ви тормози.
Блатът ще стане доста апетитен. Разделих сместа в три идентични по величина купи. Покрих дъното на тортената форма с хартия за печене, сложих и стегнах кръга и изрязах непотребните краища извън.
Леко намаслих хартията и стените на формата. Изсипах сместа от едната купа и пекох в загрята на 170 градуса фурна към 15 мин или до суха съчка.
Блата деликатно освободих от кръга и оставих да се охлади на решетка. Повторих процедурата и с останалите два блата.
Докато се охлаждаха, подготвих крема. В купа разруших на бухнал крем течната сметана, като към края прибавих 3 с.л. пудра захар. Отделно разбърках с миксер маскарпонето, крема сиренето и останалата захар до хомогенна примес.
Добавих ги към сметаната, разбърках и по този начин кремът бе подготвен. Ако има потребност от добавяте на още захар, в този момент е моментът.
Мандарините обелих и нарязах на късчета.
В чинията за сервиране сложих първия блат и го намазах добре с крем. Разпределих парченцата мандарина. Сложих втория, притиснах леко и намазах с крем. Покрих с третия блат и намазах тортата от горната страна и в профил.
Прибрах за една нощ в хладилника. На сутринта подготвих масления крем за украсата. Тя е ефектна, само че и много калорична. Може да се замените и с друга по ваш избор.
В касерола загрях 300 мл от плануваното мляко и кристалната захар. Пудингът разтворих в останалите 100 мл мляко. Когато млякото завря, прибавих сместа и бърках, до момента в който се сгъсти и заври.
Крема трансферирах в купа и оставих да се охлади изцяло, като го разбърквах понякога, с цел да не се получи коричка от горната страна.
През това време в купа разруших мекото масло, ванилията и пудрата захар до гладка и пухкава примес. Съвсем деликатно лъжица по лъжица при непрестанно разтрошаване с миксер прибавих охладения крем.
И двете смеси би трябвало да са със стайна температура!
Готовия крем изпълних в пулверизатор и оформих спонтанни розички. Оставих тортата за още 30 минути в хладилника, подредих и възпламених свещичките, и станах на … година
Инфо: Албена Тодорова - Бени от Кулинарна мрежа
