Пиле в крем от целина
Необходими Продукти
● пилешки бутчета - 6 бр. долни● къри - 2 щипки
● черен пипер - на усет
● бяло вино - 100 мл
● сол - 1 щипка
●
За крем от целина
● целина - 6 стръка селъри
● лук - 1 глава, междинна
● морков - 1 бр., междинен
● бяло вино - 80 мл
● сол - на усет
● вода
● царевично брашно - 3 с.л., тънко
● зехтин - 50 - 60 мл
● майонеза - 3 с.л.
● крема сирене - 100 г или топено
●
За гратиниране
● гауда - 200 г сирене
●
За декорация
● магданоз
● черни маслини - 8 - 10 бр.
Начин на подготвяне
Мариновайте бутчетата в бялото вино (100-те мл), кърито, черния пипер и щипката сол. Оставете да престоят в хладилник;
За крем накълцайте зеленчуците и ги запържете в зехтина за към 10 минути с малко сол, с цел да омекнат;
Налейте бялото вино (80-те мл) и гответе, до момента в който се редуцира, по-късно сложете бутчетата дружно с останалата част от вино и още веднъж гответе до цялостното му редуциране;
Налейте вода - толкоз, едвам покрие месото, и оставете да се вари на междинен огън за 20-25 минути (зависи от месото, в случай че е от домашно пиле, ще има потребност от повече време);
Извадете бутчетата, когато са подготвени, а останалото пасирайте дружно със майонезата и крема сиренето, като отстраните от огъня. Добавете сол, в случай че е необходимо;
Върнете на огъня и разтворете царевичното тънко брашно или нишесте в малко студена вода. Сипете го деликатно към крема и бъркайте, до момента в който се сгъсти;
В подобаваща тавичка сложете бутчетата и залейте с крема. Отгоре настържете сиренето гауда и запечете в авансово загрята на 220 градуса фурна, до момента в който добие прелестен златист загар;
Украсете с маслинките и листенца магданоз;
По предпочитание гарнирайте порциите със сварен бял ориз.
