Тесто за всичко
Необходими Продукти
● яйца - 2 бр.● прясно мляко - 250 мл
● кисело мляко - 200 г
● вода - 100 мл хладка
● олио - 100 мл
● захар - 1 с.л.
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 1 ч.л.
● сода бикарбонат - 0.5 ч.л.
● прясна квас - 1 кубче (42 г)
● брашно - 1 кг + 100 г за доизмесване
Начин на подготвяне
Направете си закваската, като в купа налеете топлото прясно мляко, прибавете захарта и 2-3 с.л. брашно, разбъркайте и оставете встрани да се надигне.
Загасете содата в оцета и я поставете в киселото мляко, разбъркайте.
В по-голям съд пресейте брашното и прибавете солта, разбъркайте. Към тях прибавете разрушените яйца, киселото мляко, олиото, хладката вода и надигналата се квас.
Замесете меко, еластично и нелепящо се по ръцете тесто. Намазнете найлонов плик с малко олио, поставете тестото в него и оставете да втаса на топло за 1 час.
Ако не употребявате тестото незабавно, поставете го в ледник незабавно след замесването му, по този начин то устоя три дни. От него стават освен пици, мекици и тутманици, само че и всевъзможни тестени закуски, хлябове, кифлички, милинки и пърленки.
Рецептата за това тесто е от книгата на Добрина Велкова „ Соленки, сладки, кремове ” от 1988 година, през днешния ден наричано Лудо тесто.
