Козуначено руло с мармалад от сини сливи
Необходими Продукти
● брашно - 750 г тънко и още брашно за разточване● яйца - 4 бр. (размер L) + 1 за намазване
● прясна квас - 1/2 кубче
● прясно мляко - 50 мл
● захар - 200 г
● прясно мляко - 200 мл
● лой - 150 мл растителна
● сол - щипка
● ванилия - 2 бр.
● лимон - кората от 1 плод
● ром - 1 с.л.
●
За плънката
● мармалад - от сини сливи
● орехи - 100 г - смлени
● кокосови стърготини - за поръсване на рулото
Начин на подготвяне
За подготовката на рулото първо задействам маята, като я разбърквам с 50 мл хладко прясно мляко и 1 ч.л. захар, посипвам щипка брашно и оставям на топло. Подготвям купа, в която отсявам половината от брашното и към него добавям солта, задействалата се квас и хладкото мляко.
Замесвам тесто, което оставям да втаса, до момента в който удвои размера си. През това време разрушавам яйцата със захарта, олиото, ванилията, настърганата лимонена кора и рома. Смилам на ситно орехите и ги разбърквам с мармалада.
Към втасалото към този момент тесто добавям останалата половина от брашното, яйчената примес и изброените аромати.
Върху набрашнен плот забърквам меко тесто, което не би трябвало да лепне по пръстите. Покривам го със стреч фолио и оставям на топло да втаса още един път. Разделям го на три топки, като всяка от тях разточвам в кръг.
Намазвам първата с мармаладената примес, като краищата остават непокрити. Поставям втората, която също намазвам.
Завършвам с намазаната последна кора и ги намотавам в плътно руло, което леко увъртам.
Поставям го в правоъгълна форма постлана с пергаментова хартия на дъното. Правя няколко леки прореза с изострен нож.
Оставям го да втаса за към 30 минути. Намазвам рулото с разрушеното яйце и посипвам с кокосовите стърготини.
Пека в авансово загрята фурна на 180 градуса за към 45 минути.
