Козуначено руло с ягодово сладко и дъх на лимон
Необходими Продукти
● масло - 120 г● квас - 30 г
● прясно мляко - 250 мл
● брашно - 500 г за козунаци
● яйца - 3 бр.
● захар - 150 г + още за поръсване
● ром - 1 с.л. мрачен
● сол - 1/2 ч.л.
● лимони - единствено кората
● ванилова захар - 10 г
● ягодово сладко - 50 г
Начин на подготвяне
Млякото се затопля. С половината от него се смесва маята и част от пресятото брашно и по този начин се оставя да шупне.
Две от яйцата се разрушават с миксер, като последователно се прибавят захарта и рома. В огромна купа се изсипва брашното и в средата се прави кладенче. На лимона му се настъргва кората.
В кладенчето се сипват всички артикули (разбитите яйца, солта, настърганата лимонова кора, ваниловата захар, другата половина от млякото и шупналата мая). Всичко се омесва добре. Прехвърля се върху набрашнен плод и се омесва меко тесто.
При месенето понякога се прибавя към тестото към 100 г от авансово разтопеното масло. Меси се до момента в който се поеме цялото масло от тестото. След това се оставя на топло да втаса до момента в който усили два пъти размера си.
Когато тестото втаса задоволително се разстила на плота, намазва се с ягодовото сладко и се навива на руло. Намазва се с останалите 20 г разтопено масло, разрушеното последно яйце и се поръсва със захар.
Пече се на авансово загрята фурна на 180 градуса към 30-40 мин. За да не загаря яйцето, може да се намаже от горната страна и единствено с белтъка. Проверява се дали е готово с огромен дървен шиш.
