Постни лозови сарми със сушени сини сливи
Необходими Продукти
● лозови листа - 1 1/2 буркан (по 680 г)● лук - 3 глави
● моркови - 2 бр.
● целина - 1 дребна глава
● кафяв ориз - 300 г
● чушки - 100 г сушени
● сини сливи - 150 г сушени без костилки
● вода - 600 мл
● зелев сок - 300 мл за варенето
● олио - 100 мл
● червен пипер - 1 ч.л.
● чубрица - 1 ч.л.
● магданоз - 1/2 връзка
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Много пъти съм казвала, че обичам странните и нетипичните комбинации. Като да вземем за пример лозови сарми със сини сливи – хем леко сладички, хем леко киселички, освен от усета на сливите, а и от зелевата супа, в която се варят. Приготвят не доста по-различно от общоприетите сарми, а са с извънредно забавен усет.
Да пристъпим към рецептата:
Морковите, лукът и целината се нарязват на ситно. Лукът и морковите се запържват в сгорещената лой. Добавя се целината, разбърква се и се оставя да се задуши.
Сушените домати се нарязват на ивички и се прибавят към зеленчуковата примес. Овкусява се с аления пипер и чубрицата.
Разбърква се и се прибавя измитият ориз. Разбърква се и леко се запържва. Налива се гореща вода и се вари се до момента в който оризът набъбне – към 5 минути.
Магданозът се реже на ситно. Прибавя се към сместа. Разбърква се. Плънката се смъква от котлона и се оставя настрани леко да се охлади. Подправя се със сол и черен пипер.
Сушените сливи се режат на половини. Не е належащо да ги киснете авансово, защото при варенето по-късно ще набъбнат задоволително.
Плънката се разпределя в лозовите листа и се завиват сарми, като във всяка се поставя и по половин слива.
Подреждат се в тенджера и се заливат със зелевия сок. Варят се на спокоен огън до момента в който останат на лой – към 40 минути.
Поднасят се с млечен сос.
