Уникална агнешка яхния, с която ще впечатлите и баба си,

Уникална агнешка яхния, с която ще впечатлите и баба си, видяла не една и две предписания с агнешко

Необходими Продукти

● агнешко месо - 1 кг вратле с кост
● лук - 1 гл. остарял
● чесън - 2 скилидка
● дафинов лист - 1 бр.
● мащерка - 2 стръка, листата
● моркови - 4 бр.
● грах - 100 г замразен или от консерва
● зелен боб - 100 г
● сол - микс с черен пипер на зърна
● зехтин - към 3 с.л. за задушаване
●

за ментовия сос

● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
● оцет - 1 1/2 с.л. бял

Начин на подготвяне

В дълбока и плътна тенджера се изсипва зехтина и се прибавя, сол, скилидите чесън, смачкани и главата лук, нарязана на полумесеци, с цел да се задушат на сдържан котлон.

Добавя се и агнешкият врат, дружно с костите, нарязан на кръгли части, и се оставя да се запечата в мазнината до златист цвят. Добавят се морковите, нарязани на едри части, дафинов лист, зърна черен пипер и мащерката.

Залива се с вода най-малко един пръст над продуктите, захлупва се тенджерата и се оставя на котлон да къкри към 2 часа. Ако се е образувала пяна, се отстранява с решетъчна лъжица.

Ако е належащо, по време на готвенето може да се долива още гореща вода. Накрая на варенето се прибавя грах и зелен боб, нарязан на по-дребни части. Оставя се да ври за още 10/15 мин. Сваля се от котлона.

Ментов сос: Наситнява ментата дружно със солта и захарта. Добавя се оцет.

Яхнията се сервира с лъжица ментов сос.

Инфо: 24 kitchen, Рудолф ван Веен

Забележка: Важното е при тази яхния авансово да е начукано месото, само че и да се готви с костите, с цел да пуснат соковете си в бульона, а след това след сваряване да се обезкости месото.

Добавих и един картоф, нарязан на дребни кубчета, това е по мое предпочитание. Ползвала съм грах в консерва на Bonduelle и замразен жълт боб.

По принцип ментата би могла да се замести с наситнен магданоз, само че тъкмо тя придава доста прелестен мирис и усет на яхнията.

Интересното при тази по този начин наречена яхния по холандски, че е много течна за разлика от нашите български яхнии и по тази причина съм я сервирала в дълбока паница.

Холандската пролетна яхния с агнешко вратле е подготвена.