Пестил от ябълки и сливи
Необходими Продукти
● сини сливи - 1 кг● ябълки - 1 кг
● захар - 1 кг
● пектин - 1 с.л.
● вода - 500 мл
Начин на подготвяне
Плодовете се почистват и нарязват на късчета. Слагат се в дълбока тенджера и заливаме със 500 мл студена вода. Варим на сдържан огън до момента в който омекнат, това става за 45 минути. После всичко се пасира и прецежда през цедилка.
Получава се каша гъста като боза. Сипваме захарта и пектина, бърка се пламенно с телена бъркалка. Тенджерата още веднъж се слага на котлона и варим кашата за 25 минути, като се бърка непрестанно. Когато стартира да пръска, огънят се понижава и се доварява за още 45-60 минути.
Получава се гъста примес, тъй че да пада на парцали от лъжицата, а не да се стича. Насипва се в сухи буркани и се запечатва с капачка. Може да се сипе във форма и да се покрие с намаслена хартия.
Оставя се да стегне, след това се нарязва и се хапва. Този пестил може да се съхранява до 6 месеца на мрачно и хладно място. Страхотен е и доста апетитен! Благодарности за рецептата на Иван Пейчев!
