Хляб с квас и сирене
Необходими Продукти
● бяло брашно - 250 г● лимец - 150 г тънък
● ръжено брашно - 100 г тънко
● вода - 300 мл
● мая - 150 г деен
● сол - 7 г
● зехтин - 1 1/2 с.л.
● мащерка - щипка суха
● сирене - 160 г твърдо, нарязано на кубчета
● шарена сол - няколко лъжички
Начин на подготвяне
Смесете трите типа брашно.
Разбъркайте 150 г мая, 150 г от общото количество брашно и 150 мл вода на гладка хомогенна примес и я покрийте с забрадка. Оставете я на стайна температура цяла нощ.
На идващия ден се заемаме със замесването на тестото.
Към сместа последователно прибавяме останалото количество вода, солта, част от брашното, зехтина и мащерката. Замесваме меко тесто, като последователно прибавяме от брашното. Готовото тесто оставяме в намаслена купа, покрита с забрадка да умря 1-2 часа.
Наръсете плота, върху който ще месим хляба, с брашно. Извадете тестото и леко го разстелете с ръце и го сгънете. Оформете го на топка и го оставете за десетина минути да почине. Повтаряме същото прегъване още един път и още веднъж оставяме да почине.
През това време нарязваме сиренето на кубчета, овалваме в шарена сол от всички страни.
Отново разстиламе с ръка тестото на плота и разпределете кубчетата сирене отмерено по повърхността му. Навиваме на руло. Прищипваме краищата с пръсти, с цел да предотвратите приключване на сиренето по време на печенето.
Слагаме го в тавичката, авансово застлана с хартия за печене, покриваме с забрадка и го оставяме да шупва към 2 часа.
След като тестото съвсем удвои размера си, го поръсваме с шарена сол и го слагаме да се пече в авансово загрята на 220 градуса фурна за 10 минути, след което понижаваме температурата на 190 градуса и печем още 30 минути.
Хлябът би трябвало да се охлади върху решетка.
