Удивително е, колко често ни се налага да приготвяме тесто

7 вида тесто, които всяка жена трябва да умее! От тортата до палачинките – най-успешните рецепти:

Удивително е, какъв брой постоянно ни се постанова да подготвяме тесто вкъщи! Било то за вкусна закуска, празнична питка или сладостен кекс, всяка стопанка рано или късно се сблъсква с това да меси/бърка тесто. Ако сте начинаещи в кухнята или към момента изпитвате усложнения в приготвянето на някое тестено произведение, през днешния ден ще публикуваме за вас рецептите на 7 типа тесто, които всяка стопанка би трябвало да умее да подготвя.

От блат за торта до палачинки – тук са събрани най-сполучливите предписания за тесто на едно място:

1. Тесто за пица

Съставки:

✓ Вода – 2/3 чаена чаша

✓ Суха квас – 1 ч.л.

✓ Пшенично брашно – 2 чаши

✓ Сол – 1 ч.л.

✓ Зехтин – 1 с.л.

Приготвяне:

Залейте маята с топла вода и разбъркайте добре, с цел да не останат бучки.

Изсипете пресятото брашно, солта и разтворената мая в купа. Замесете тестото.

Прехвърлете тестото на суха, набрашнена повърхнина и месете, добавяйки още брашно, в случай че е належащо, за към 10 минути.

Тестото би трябвало да е меко и еластично. Намажете всички страни на тестото със зехтин и поставете в чиста огромна купа.

Покрийте със стреч фолио и поставете на топло място без течение за 1,5 часа – тестото би трябвало да се удвои почти.

Омесете тестото с юмруци, разделете на 2 равни части и оформете топчета.

Поставете топчетата тесто върху набрашнена повърхнина, покрийте със стреч фолио и оставете да престои 60 минути.

Разтегнете тестото с ръце до мечтаната дебелина. Поставете пълнежа и пъхнете във фурната, загрята до 180-200 градуса за към 10 минути.

2. Бутер тесто

Съставки:

✓ Брашно 300гр

✓ Масло 150гр

✓ Мляко (разредено с вода) 2-3 с.л.

✓ Оцет 1 ч.л.

✓ Яйце 1 бр.

✓ Сол 1 щипка

Приготвяне:

Изсипете 150 грама брашно на купчина върху суха, чиста повърхнина.

Направете хлътналост в центъра, счупете яйцето там, прибавете оцет, мляко и сол.

Смесете добре съставките и замесете тестото, до момента в който се образуват мехурчета.

Нарежете маслото на ситно и прибавете към него останалото брашно. С пръсти замесете тесто, едвам се оформи топка – не е нужно да го месите дълго.

Разточете първото тесто на тъничък пласт, сложете тестото с масло в средата и завийте под формата на плик.

Разточете тестото на тъничък пласт, напудрете го с брашно, сгънете на три и пъхнете в ледник за 30 минути.

Разточете тестото още 4 пъти, като след всяко разточване сгъвате тестото на три и го пъхате да се охлади за 10 минути.

Готовото тесто оформете на произведения по избор, прибавете плънка и изпечете във фурна, загрята на 220 градуса.

3. Пясъчно тесто за сладки и курабийки

Съставки:

✓ Пшенично брашно 2 чаши

✓ Захар 1/2 чаша

✓ Масло 150гр

✓ Сол 1 щипка

✓ Ванилия на усет

Приготвяне:

Смесете захар, сол, ванилин и брашно. Нарежете охладеното масло на кубчета и прибавете към сместа.

Объркайте всичко с пръсти до консистенцията на хлебни трохи. Постепенно прибавете течността и бързо, само че гладко омесете тестото.

Кухнята би трябвало да е хладна, с цел да не се разтопи маслото. Оформете тестото на топка.

Увийте в найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.

Разточете кора от тестото, нарежете на нужните форми и сложете върху тава за печене. Печете на 180-200 градуса.

4. Тесто за пити, тутманици, кифлички

Съставки:

✓ 1 и 1/4 ч.ч. прясно мляко – със стайна температура (може половината да е мляко, половината вода)

✓ 1 бр. яйце + 1 бр. жълтък за намазване

✓ 1 с.л. олио

✓ 4 ч.ч. брашно

✓ 1 с.л. суха квас или 1/2 кубче прясна квас

✓ 1 с.л. захар

✓ 1 ч.л. сол

✓ разтопено масло

Приготвяне:

Разтворете маята в чаша от топлото мляко със захарта и малко брашно, и оставете да шупне. Останалото брашно пресейте и оформете кладенче. Вътре изсипете шупналата квас и останалите артикули, като последователно замесвате тесто. Трябва да се получи меко и еластично тесто – може да си помогнете с машина за самун, стратегия тесто. Оставете тестото да втаса, до момента в който удвои размера си.

От готовото тесто оформете фитили и сплетете плитка, или пък нарежете на триъгълници и пригответе вкусни кифлички със сладка/солена плънка.

След като се оформи и постави в тавата тестото, още веднъж се оставя да втаса, намазва се с жълтъка, може да се поръси със сусам и се пече на 190 С към 20 минути.

5. Тесто за тортен блат

Съставки:

✓ Пшенично брашно 180 гр.

✓ Захар 150 g

✓ Яйца 4 бр.

✓ Ванилия на усет

Приготвяне:

Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на най-ниската скорост на миксера, като последователно добавяте захар и ванилия по 1 чаена лъжичка едновременно.

След това, без да спирате разбиването, прибавете лъжица по лъжица авансово разрушените жълтъци. Пресейте брашното няколко пъти.

Добавете брашното към сместа от белтъци и жълтъци, като деликатно разбърквате с лъжица изпод нагоре.

Изсипете готовото тесто във форма с високи страни, авансово покрита с хартия за печене.

Изпечете блата във фурна, загрята на 190-200 градуса за 20-25 минути.

6. Парено тесто (за еклери, профитероли)

Съставки:

✓ Пшенично брашно 150 гр.

✓ Масло 100 гр.

✓ Вода 240 гр.

✓ Яйца 4 бр.

✓ Захар 1 ч.л.

✓ Щипка сол

Приготвяне:

Налейте водата в тенджера, прибавете маслото и щипка сол. След като маслото се разтопи, при непрестанно безредие прибавете пресятото брашно едновременно. Започнете да бъркате пламенно.

Варете сместа, до момента в който се оформи топка от тестото. Отстранете от огъня и охладете до стайна температура. Разбийте сместа с бъркалка, като добавяте едно по едно яйцата – изчаквайте всяко да се поеме хубаво от тестото, преди да добавите идващото.

Уверете се, че консистенцията на тестото не е прекомерно течна. Използвайте сладкарски пош или лъжица, с цел да оформите еклери/соленки в мечтаната форма върху тавичка, покрита с хартия за печене.

Печете във фурна, загрята до 220 градуса за 10 минути. След това намалете температурата до 190 градуса и печете още 10-15 минути.

Внимавайте да не загорят!