Твърде претенциозно име за един толкова вкусен десерт - да

Твърде претенциозно име за един толкоз апетитен десерт - да ви е сладко

Необходими Продукти

● яйца - 4 бр.
● прясно мляко - 250 мл
● кафе - 250 мл, еспресо
● кондензирано мляко - 370 г
● ванилия - 1 ч.л., дестилат
● захар - 120 г, кристал
● вода - 4 с.л.

Начин на подготвяне

Фурна - 170 градуса.

Кейкова форма - 28/12 см.

В касерола се изсипват 4 с.л. вода и се покриват с цялата захар. Оставя се на сдържан котлон, до момента в който се подготви карамел с мрачно златист цвят.

За да не кристализира захарта по време на приготвянето на карамела, се минава със силиконова четка, потопена във студена вода в профил по стените на касеролата. Не се разбърква, а единствено се поклаща касеролата.

Готовият карамел се изсипва във формата. Разпределя се из цялата повърхнина. Оставя се настрани.

В купата на миксера се разрушават с естествена скорост яйцата, млякото, студеното кафе и най-после се прибавя карамеленото мляко. Разбърква се, до момента в който се одобри. Сместа се изсипва във формата.

Поставя се на водна баня, като на дъното на тавата за водната баня първо се слага памучна забрадка, налива се водата и се слага формата с флана.

Памучната забрадка дава по-добро изпичане на сместа.

Крем карамелът се пече на 170 градуса за към 60-70 мин. Когато се забоде дървено шишче в средата, то би трябвало да излезе изсъхнало.

Оставя се във водната баня, до момента в който се охлади водата, а по-късно се изважда и се охлажда една нощ на стайна температура.

Испанският флан с кафе и кондензирано мляко е подготвен.

Инфо: Cocina Delikante Mariola Valero