Цялата магия на ароматната гъбена супа е в масълцето, което

Цялата магия на ароматната гъбена чорба е в масълцето, което се прибавя

Необходими Продукти

● печурки - 350 г кралски
● лук - 1 огромна глава, жълт
● масло - 100 г
● брашно - 2 с. л
● мащерка - 1 - 2 щипки
● чесън - 1 малака скилидка
● сол - на усет
● бял пипер - 1/2 ч.л. надробен
● зеленчуков бульон - 1 литър
● сметана - 200 г 22 %
● жълтъци - 1 бр.
●

още

● масло - 1 с.л. и 1 ч.л. зехтин, лимонен сок

Начин на подготвяне

Гъбите се почистват, като се обелват, това става доста елементарно при кралската печурка, и се избърсват с намокрена домакинска хартия. Не се измиват под течаща вода, ще изгубят огромна част от вкусовите си качества. Нарязват се на филийки.

В дълбока тенджера, където ще се свари супата, се слага маслото да се разтопи с 1 ч.л. зехтин, с цел да не прегори на сдържан котлон. Прибавят се филийките гъби, като се разбъркват от време на време, до момента в който останат на лой. Изваждат се от тенджерата и се оставят настрани.

В същата тенджера и още 1 с.л. маслото се прибавя наситнената глава лук и се запържва, до момента в който се карамелизира, прибавя се и пресован чесън, разбърква се за 30 секунди.

Прибавя се брашното при пламенно безредие и се налива бульонът. Подправя се със сол, бял пипер и щипка-две мащерка, прибавят се гъбите. Ако се реши, че течността не е задоволителна, се прибавя още малко топла вода. Оставя се да заври за 10 - 15 мин.

Готовата гъбена чорба се смъква от котлона и се прибавя жълтък, разрушен със сметаната, разбърква, до момента в който се поохлади. Накрая се прибавя и 1 с.л. масло, разбърква се до стопяването му.

При поднасяне се подправя по желание с лимонен сок и малко копър.