Рецепти за трапезата на Цветница
Цветница е преносим християнски празник, който се чества една седмица преди Великден.
Нарича се още Връбница, Вая, Цветна Неделя. Това е и последният огромен празник преди Великден. Цветница е денят, в който християнската черква чества влизането на Исус Христос в Йерусалим, а вярващите го посрещнали с наслада.
Традицията повелява на този ден да се отиде на черква и да се вземат у дома осветени върбови клончета и свежи пролетни цветя. На този ден честват всички, които носят имена на цветя.
Трапезата на Цветница също би трябвало да бъде празнична и красива, само че да забележим тъкмо какво може да участва на нея.
Това е вторият ден от Големия пост, в който е позволено да се яде риба. Затова на масата можете да сложите риба, тъй като през Страстната седмица след Цветница постът е доста непоколебим и свършва на Великден.
Всички други ястия с изключение на рибата би трябвало да са постни – салата от картофи, салата от боб и картофи, яхния от сушени чушки и маслини. Може да извършите свежа зелена салата или ядене от коприва, а за десерт кадаиф, пишеХубаво е храната за Цветница да не е мазна, тъй като въпреки всичко още са пости.
Сложете на трапезата за Цветница разнообразни ядки и плодове, спретнете някое ядене с ориз или гъби. Ако желаете да извършите дребни постни сладки, то се съобразете в тях да няма яйца и млечни артикули. Направете празнична питка, която да поднесете на вашите посетители. Можете да извършите и дребни питки цветя, които ще придадат доста жанр на вашата софра за Цветница.
Украсете със свежи пролетни цветя, които изцяло подхождат в духа на този празник. Цветница отбелязва настъпващата пролет и събуждането на природата за нов живот. Затова дано на този ден всичко да бъде цветно и красиво.
Закичете дома си с осветените върбови клончета, които сте взели от църквата. Сплетете ги на венец и ги поставете на външната врата. Това ще ви пази от зли очи и заболявания
Ястия с риба
Рибата би трябвало да се подготви на фурна, като наложително се заобикаля мазнината. Може обаче да я овкусите с бира, оцет, черен пипер и сол. Може да добавите и други подправки по ваш усет, а най-после да полеете ястието с лимонен сок.
Пролетни салати
Пролетната салата с яйца, маруля, зелен лук и репички е обичайната както за този празник, по този начин и за Великден. На някои места към салатата прибавят и кълнове като знак на плодородието, което се чака през годината.
Баница с лапад или коприва
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
коприва - 2 ч.ч., бланширан лапад 3 връзки, зелен лук 3 връзки, яйца 6 броя, извара 150 г, джоджен 1 огромна връзка, олио 5 с.л,. масло 2 с.л., кори за баница 1 пакет " Фамилия ", самардала 1 с.л., прясно мляко 30 мл,. сол на усет
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измиваме лапада и го слагаме в гевгир, с цел да се отцеди добре от водата. Отстраняваме дръжките и жилката от листата и го нарязваме.
Копривата е авансово бланширана и нарязана.
В растителната лой задушаваме поредно първо бялата част от нарязания зелен лук, след него и зелената част.
Прибавяме лапада, разбъркваме добре и откакто той омекне прибавяме и копривата.
След като течността се изпари и остане на лой, овкусяваме с джоджена и самардалата. Отстраняваме съда от котлона и го оставяме на страна, с цел да се охлади.
В купа разрушаваме добре яйцата с щипка сол. Прибавяме изварата и разбъркваме сместа още един път. Смесваме яйчената примес с охладената зелена плънка.
В намазнена тава подреждаме от корите, като сред всяка от тях разнасяме отмерено от зелената плънка.
Заливаме с разтопено масло и покриваме тавата с алуминиево фолио.
Печем в умерена фурна до подготвеност. Дестина минути преди да я извадим от фурната махаме фолиото, с цел да хване златиста коричка. Изпечената зелената баница поръсваме с малко прясно мляко и я покриваме с памучна забрадка, с цел да се задуши.
Поднасяме пролетната зелена вкусотия както топла, по този начин и студена с чаша айрян и положително въодушевление.
Съвет: Ако ви остане част от плънката, можете да приготвите елементарен обяд. Прибавете още 2-3 яйца и запържете в тиган с нарязана сланина.
Цветна торта
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ЗА БЛАТАяйца - 6 бр.брашно - 140 гпудра захар - 120 гпортокалова коралимонова кораванилия - 1 п.бакпулвер - 1 п.олио - за намазване на форматазахарен сироп - за сиропиранеЗА КРЕМАсметана - 600 мл течнаЗА ДЕКОРАЦИЯзахарна масакокосови стърготини
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Разбийте яйцата със захарта, до момента в който побелеят. Прибавете настърганите портокалови и лимонови корички.
Пресейте брашното и дружно с бакпулвера и ванилията ги прибавете на порции към яйчената примес, ката разбърквате.
На дъното на тавичка с преносим кръг, поставете домакинска хартия, а стените намажете с олио. Аз използвах сърцевидна форма, само че блатът може да се изпече в кръгла или правоъгълна.
Изсипете тестото и изпечете блат в авансово загрята фурна до 180 градуса.
Охладете го и го разрежете на три елементи.
Сиропирайте блатовете със захарен сироп. Разбийте сметаната на гъст крем и сглобете тортата.
Облепете стените с кокосови стърготини.
От захарната маса направете авансово цветя, изсушете ги и декорирайте тортата с пролетно и цветно въодушевление!
Пита за Цветница
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
яйца - 3 бр. (1 жълтък за намазване)прясно мляко - 400 млкисело мляко - 3 с.лолио - 3 с.л.мая - 1 кубче прясназахар - 2 с.лсол - 1 с.лбрашно - 1 кгЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕмасло - 50 гЗА ПОРЪСВАНЕсусаммаково семе
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Активирайте маята, като я разбъркайте с захарта, малко от топлото мляко и брашно. Покрийте я и оставете на топло.
Пресейте брашното и замесете хубаво еластично тесто. Покрийте го и оставете да втаса би трябвало да удвои размера си.
Разделете тестото на четири идентични елементи и всяка разточете на обла кора.
Подредете ги една върху друга, като намажете всяка с масло без последната. Разрежете на осем елементи, като гледате центърът да е повече, с цел да извършите по ваш избор украса.
Всяко парче усучете в една посока и края подвийте надолу.
С ножица направете сечения по средата, с цел да получите цвете. Оставете питката на топло да втаса след което я намажете с разрушения жълтък, поръсете със семена и печете в загрята фурна на 160 градуса за към 40 минути.
Питата за Цветница е подготвена.
Нарича се още Връбница, Вая, Цветна Неделя. Това е и последният огромен празник преди Великден. Цветница е денят, в който християнската черква чества влизането на Исус Христос в Йерусалим, а вярващите го посрещнали с наслада.
Традицията повелява на този ден да се отиде на черква и да се вземат у дома осветени върбови клончета и свежи пролетни цветя. На този ден честват всички, които носят имена на цветя.
Трапезата на Цветница също би трябвало да бъде празнична и красива, само че да забележим тъкмо какво може да участва на нея.
Това е вторият ден от Големия пост, в който е позволено да се яде риба. Затова на масата можете да сложите риба, тъй като през Страстната седмица след Цветница постът е доста непоколебим и свършва на Великден.
Всички други ястия с изключение на рибата би трябвало да са постни – салата от картофи, салата от боб и картофи, яхния от сушени чушки и маслини. Може да извършите свежа зелена салата или ядене от коприва, а за десерт кадаиф, пишеХубаво е храната за Цветница да не е мазна, тъй като въпреки всичко още са пости.
Сложете на трапезата за Цветница разнообразни ядки и плодове, спретнете някое ядене с ориз или гъби. Ако желаете да извършите дребни постни сладки, то се съобразете в тях да няма яйца и млечни артикули. Направете празнична питка, която да поднесете на вашите посетители. Можете да извършите и дребни питки цветя, които ще придадат доста жанр на вашата софра за Цветница.
Украсете със свежи пролетни цветя, които изцяло подхождат в духа на този празник. Цветница отбелязва настъпващата пролет и събуждането на природата за нов живот. Затова дано на този ден всичко да бъде цветно и красиво.
Закичете дома си с осветените върбови клончета, които сте взели от църквата. Сплетете ги на венец и ги поставете на външната врата. Това ще ви пази от зли очи и заболявания
Ястия с риба
Рибата би трябвало да се подготви на фурна, като наложително се заобикаля мазнината. Може обаче да я овкусите с бира, оцет, черен пипер и сол. Може да добавите и други подправки по ваш усет, а най-после да полеете ястието с лимонен сок.
Пролетни салати
Пролетната салата с яйца, маруля, зелен лук и репички е обичайната както за този празник, по този начин и за Великден. На някои места към салатата прибавят и кълнове като знак на плодородието, което се чака през годината.
Баница с лапад или коприва
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
коприва - 2 ч.ч., бланширан лапад 3 връзки, зелен лук 3 връзки, яйца 6 броя, извара 150 г, джоджен 1 огромна връзка, олио 5 с.л,. масло 2 с.л., кори за баница 1 пакет " Фамилия ", самардала 1 с.л., прясно мляко 30 мл,. сол на усет
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Измиваме лапада и го слагаме в гевгир, с цел да се отцеди добре от водата. Отстраняваме дръжките и жилката от листата и го нарязваме.
Копривата е авансово бланширана и нарязана.
В растителната лой задушаваме поредно първо бялата част от нарязания зелен лук, след него и зелената част.
Прибавяме лапада, разбъркваме добре и откакто той омекне прибавяме и копривата.
След като течността се изпари и остане на лой, овкусяваме с джоджена и самардалата. Отстраняваме съда от котлона и го оставяме на страна, с цел да се охлади.
В купа разрушаваме добре яйцата с щипка сол. Прибавяме изварата и разбъркваме сместа още един път. Смесваме яйчената примес с охладената зелена плънка.
В намазнена тава подреждаме от корите, като сред всяка от тях разнасяме отмерено от зелената плънка.
Заливаме с разтопено масло и покриваме тавата с алуминиево фолио.
Печем в умерена фурна до подготвеност. Дестина минути преди да я извадим от фурната махаме фолиото, с цел да хване златиста коричка. Изпечената зелената баница поръсваме с малко прясно мляко и я покриваме с памучна забрадка, с цел да се задуши.
Поднасяме пролетната зелена вкусотия както топла, по този начин и студена с чаша айрян и положително въодушевление.
Съвет: Ако ви остане част от плънката, можете да приготвите елементарен обяд. Прибавете още 2-3 яйца и запържете в тиган с нарязана сланина.
Цветна торта
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
ЗА БЛАТАяйца - 6 бр.брашно - 140 гпудра захар - 120 гпортокалова коралимонова кораванилия - 1 п.бакпулвер - 1 п.олио - за намазване на форматазахарен сироп - за сиропиранеЗА КРЕМАсметана - 600 мл течнаЗА ДЕКОРАЦИЯзахарна масакокосови стърготини
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Разбийте яйцата със захарта, до момента в който побелеят. Прибавете настърганите портокалови и лимонови корички.
Пресейте брашното и дружно с бакпулвера и ванилията ги прибавете на порции към яйчената примес, ката разбърквате.
На дъното на тавичка с преносим кръг, поставете домакинска хартия, а стените намажете с олио. Аз използвах сърцевидна форма, само че блатът може да се изпече в кръгла или правоъгълна.
Изсипете тестото и изпечете блат в авансово загрята фурна до 180 градуса.
Охладете го и го разрежете на три елементи.
Сиропирайте блатовете със захарен сироп. Разбийте сметаната на гъст крем и сглобете тортата.
Облепете стените с кокосови стърготини.
От захарната маса направете авансово цветя, изсушете ги и декорирайте тортата с пролетно и цветно въодушевление!
Пита за Цветница
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
яйца - 3 бр. (1 жълтък за намазване)прясно мляко - 400 млкисело мляко - 3 с.лолио - 3 с.л.мая - 1 кубче прясназахар - 2 с.лсол - 1 с.лбрашно - 1 кгЗА НАМАЗВАНЕ НА КОРИТЕмасло - 50 гЗА ПОРЪСВАНЕсусаммаково семе
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Активирайте маята, като я разбъркайте с захарта, малко от топлото мляко и брашно. Покрийте я и оставете на топло.
Пресейте брашното и замесете хубаво еластично тесто. Покрийте го и оставете да втаса би трябвало да удвои размера си.
Разделете тестото на четири идентични елементи и всяка разточете на обла кора.
Подредете ги една върху друга, като намажете всяка с масло без последната. Разрежете на осем елементи, като гледате центърът да е повече, с цел да извършите по ваш избор украса.
Всяко парче усучете в една посока и края подвийте надолу.
С ножица направете сечения по средата, с цел да получите цвете. Оставете питката на топло да втаса след което я намажете с разрушения жълтък, поръсете със семена и печете в загрята фурна на 160 градуса за към 40 минути.
Питата за Цветница е подготвена.
Източник: dunavmost.com
КОМЕНТАРИ