Тикълник на скара с Одрински кори и картофена плънка
Необходими Продукти
● одрински кори - 4 бр. листа●
за плънката
● картофи - 3 бр. приблизително огромни
● сол - щипка
● черен пипер - щипка
● сирене - 100 г
● лук - 1 глава
● олио - 1 - 2 с.л.
● краве масло - за намазване
Начин на подготвяне
Тази известна и доста лесна закуска в Родопите има разнообразни наименования - гюзлеми, рогатник и други. В Девин, селата и към Забърдо я назовават тикълник. Приготвя се на сач, само че може и на скара или оребрен тиган.
В ресторанта на дребното хотелче на Беденски бани, където гостувам, ми обясниха, че корите на тикълниците се подготвят от малко по-твърдо от хлебното тесто (брашно, сол, вода), само че може и с Одрински кори (трябва да са по-дебели).
Плънката може да е с картофи и лук, ориз и яйце, спанак, сирене - по избор.
На мен ми демонстрираха по какъв начин се подготвят с подготвени одрински кори и патато (картофи) с лук.
Обелете картофите и ги сложете да се сварят. Намачкайте ги на пюре, като добавите мъничко от бульона от варенето.
Лука накълцайте на ситни кубчета и запържете в мазнината. Добавете към картофите и овкусете със сол и черен пипер. Натрошете сиренето и разбъркайте всичко добре.
Корите разделете с изострен нощ през средата - от 4 бр. листа ще се получат 8.
В центъра на кората се поставя по малко от плънката и се нанася на постоянен слой във формата на правоъгълник.
Сгъват се първо двата по-дълги края, тъй че да покрият плънката, а по-късно – и другите два края, като преди този момент лекичко сме ги намазали с малко водичка. Това е належащо, с цел да не се разлепят при печенето.
Получава се форма на дълъг плик.
Внимателно слагаме суровите тикълници един по един на скарата, да се изпекат и от двете страни. Още горещи намазваме с краве масло. Поставят се един върху различен, с цел да се задушат и омекнат.
Сервират се топли с родопско кисело мляко или айран.
Родопската кухня е забавна и доста вкусна.
Не пропускайте да опитате тикълниците!
Да ви е вкусно!
