Д-р Силвия Паскалева: Злоупотребата с преработени храни, захари и трансмазнини е фактор за хронично възпаление и активиране на гени, свързани със затлъстяването и диабета
Трудно е да се каже какъв брой диети са основани до момента, тъй като непрекъснато се създават нови и нови хранителни режими. Дори одобрените диети, като да вземем за пример кетогенната или средиземноморската, имат свои разновидности. Основната причина за разнообразието от хранителни подходи е фактът, че хората се разграничават по гените, които са унаследили, по здравословното си положение, спецификата на обмяната на веществата, своеобразието на чревната микрофлора и редица още самостоятелни особености.
Ето за какво през днешния ден се разраства ползата към персонализираното хранене, което разрешава използването на диета, приспособена към потребностите на всеки обособен човек. В идващите редове представяме най-важното по тематиката в изявление с д-р Силвия Паскалева.
Какво значи персонализирано хранене?
Персонализираното хранене е съобразено с самостоятелните потребности, гени, здравословно положение и цели. То взема поради фактори като генетика, метаболомика, микробиомика, с цел да обезпечи най-благоприятен баланс на хранителни субстанции. Целта е възстановяване на здравето, силата и дълготрайното благоденствие.
История на персонализираното хранене
Персонализираното хранене има корени в античната медицина на Индия, Китай и Гърция, само че неговото научно развиване започва от началото на 20-ти век. Тогава стартира изолирането на витамини. През 30-те и 40-те години на века се обяснява ролята на незаменимите за индивида аминокиселини. Постепенно се разпростират изследванията върху ненаситените мастни киселини (омега-6 и омега-3), чиято значителност за здравето се открива изцяло във втората половина на предишния век.
С определяне на двойноспиралната конструкция на ДНК от Джеймс Уотсън и Франсис Крик (постижение, основано върху трудовете на Розалинд Франклин и Морис Уилкинс), се дава подтик на молекулярната биология и се поставят основите на актуалните проучвания на гените.
Научните открития способстват за схващане смисъла на питателните субстанции, като редом постановат концепцията, че самостоятелните потребности от тези субстанции могат да бъдат разнообразни.
В средата на 20-тото столетие се организират проучвания върху метаболитните видове, а в края на столетието нараства ползата към въздействието на чревните бактерии върху метода, по който хората усвояват другите храни.
Всичко това основава условия през 21-ви век персонализираното хранене да се утвърждава като метод, основан на няколко научни области:
Генетика, учеща наследствеността, гените и изменчивостта на организмите.
Метаболомика, занимаваща се с разбори на метаболити (малки молекули, участващи в обменните процеси в клетките, тъканите и биологичните течности).
Микробиомика, изследваща състава, функционалностите и въздействието на микробиома (общността от микроорганизми, които населяват човешкото тяло и взаимодействат с него).
За доктор Силвия Паскалева
Д-р Силвия Паскалева е специалист по физиотерапия и диетология с над 30-годишен опит. Тя е магистър по маркетинг и по здравен мениджмънт. Специализирала е в Швейцария, Германия, Франция и Италия. Защитила е дисертация в региона на балнеотуризма. Била е началник на Спортно-оздравителен комплекс " Лозенец “ към Министерски съвет и доктор на Националния тим по художествена гимнастика.
Сега доктор Паскалева взе участие интензивно в създаване на интернационалните стандарти в региона на медикъл-, таласо- и уелнес спа туризма. Работи като член на профилираните екипи при Ортопедичен център Кинов и Спортсклиник Еуровита в София.
Интервю с доктор Силвия Паскалева
– Д-р Паскалева, как генетиката и епигенетиката въздействат върху здравето и каква е ролята на персонализираното хранене в регулирането на тези въздействия?
– Генетичният код дефинира самостоятелните разлики сред хората, а епигенетиката изяснява по какъв начин външни фактори (диета, физическа интензивност, околна среда и доста други) могат да влияят върху механизма, посредством който гените " се включват “ или " се изключват “, без да се трансформира характерният ред в ДНК.
Например злоупотребата с модифицирани храни, захари и трансмазнини е фактор за хронично инфектиране и активиране на гени, свързани със затлъстяването и диабета. В други случаи – при съществуване на такива гени, те могат да бъдат потиснати в следствие от целеустремено приемане на избрани хранителни съставки като полифеноли, омега-3 мастни киселини, фибри, написа forlife.bg. Това се реализира посредством персонализираното хранене, което би трябвало да е уравновесено и противовъзпалително, да подкрепя естествената генна регулация и понижава риска от хронични болести.
И още един образец – доста пациенти споделят: " Без сладко не мога “. И си мислят, че влечението им към захарта е генетично закодирано. Но в европейската популация, към която принадлежим, не се откриват толкоз високорискови гени по повод потреблението на захар.
По-вероятно е влечението към захарта да се е формирало в ранна детска възраст и да се е утвърдило като табиет, против който би трябвало да се борим.
Ако пък даден човек в действителност носи подобен рисков ген, той може да го " приспи “ посредством избран жанр на хранене и тъкмо в това е мощта на епигенетиката.
– По какъв метод метаболомиката оказва помощ на персонализираното хранене?
– Метаболомикатa анализира настоящите биохимични процеси в организма посредством метаболитните маркери. Те могат да бъдат ензими, хормони, глюкоза, липиди, аминокиселини, витамини, разнообразни молекули, които вземат участие в обменните процеси на организма. Това са биохимични субстанции. Измерват се в кръвта, урината или други биологични течности. Тези маркери са динамични и се трансформират според от храненето, метода на живот и здравословното положение.
Например при проучване на мастните киселини, които са значими съставни елементи на липидната обмяна, се дефинира освен общото им количество. Прави се детайлизиран анализ на откритите наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, като се мерят равнищата им в кръвта, прави оценка се съотношението сред тях, дефинират се дефицити или остатъци. На базата на получените данни се предписва диета, като по едно и също време се моделира държанието на пациента, трансформират се освен неговите хранителни привички, само че и целият му метод на живот.
Този развой не е бърз. Промяната може да отнеме от три до шест месеца, обаче по този начин се реализира дълготрайно здравословно равновесие.
– Има универсални хранителни режими, които дават обещание положителни резултати за 7 или 14 дни…
– Някои от тези диети в действителност дават добри резултати първоначално, тъй като се отличават с ясна конструкция и насоки, само че с течение на времето водят до еднообразие, загуба на мотивация и връщане към предходните привички. А при персонализирания метод обособеният човек е в положение осъзнато и постепенно да приспособява своето хранене към самостоятелните си особености и потребности.
– Каква е ролята на чревната микрофлора?
– Ако са настъпили нарушавания в чревния микробиом, даже най-идеалният хранителен режим не може да докара до удобен резултат. Затова е значимо първо да се направи проучване на микробиома и при нужда той да се възстановява посредством включване на повече ферментирали храни, пребиотици, пробиотици, както и фибри. Има случаи, когато преди да се премине към диета за съкращаване на телесното тегло би трябвало да се реализира здравословен баланс на чревната микрофлора.
Понякога е належащо да се понижат или да се изключат захарите за по-дълъг интервал от време. Много хора прекаляват с фруктозата. Да, тя се съдържа в плодовете и е натурален източник на сила, само че нейната несъразмерна консумация е също фактор за метаболитни нарушавания, в това число инсулинова устойчивост (намалена сензитивност към инсулина, заради която се затруднява усвояването на глюкозата от кръвта), струпване на мазнини в черния дроб и повишаване на телесното тегло. Важно е, когато изготвяме всекидневното си меню, в съотношението сред зеленчуците и плодовете да даваме преимущество на зеленчуците.
– Как да се възползваме от актуалните технологии, с цел да превърнем здравословното хранене в табиет?
– Искам да подчертая: на първо място би трябвало да сме наясно с самостоятелните си особености и с нуждите на своя организъм, и да се съобразяваме с тях. Днес античната максима " Nosce te ipsum! “ ( " Познай себе си! “) може и би трябвало да се ползва в още по-широк смисъл. Тя е безконечна и придобива нови, по-дълбоки измерения в нашия съвременен свят.
А мобилните приложения, устройствата за наблюдаване на здравето и изкуственият разсъдък могат да ни оказват помощ за проследяване и разбори на общото здравословно състояние в действително време. Освен че улесняват нашето самонаблюдение, актуалните технологии са способни да ни дават и потребни рекомендации. Убедена съм – посредством тях здравословното хранене ще става все по-устойчиво и ще се интегрира в живота ни, трансформирайки се в табиет.
Ето за какво през днешния ден се разраства ползата към персонализираното хранене, което разрешава използването на диета, приспособена към потребностите на всеки обособен човек. В идващите редове представяме най-важното по тематиката в изявление с д-р Силвия Паскалева.
Какво значи персонализирано хранене?
Персонализираното хранене е съобразено с самостоятелните потребности, гени, здравословно положение и цели. То взема поради фактори като генетика, метаболомика, микробиомика, с цел да обезпечи най-благоприятен баланс на хранителни субстанции. Целта е възстановяване на здравето, силата и дълготрайното благоденствие.
История на персонализираното хранене
Персонализираното хранене има корени в античната медицина на Индия, Китай и Гърция, само че неговото научно развиване започва от началото на 20-ти век. Тогава стартира изолирането на витамини. През 30-те и 40-те години на века се обяснява ролята на незаменимите за индивида аминокиселини. Постепенно се разпростират изследванията върху ненаситените мастни киселини (омега-6 и омега-3), чиято значителност за здравето се открива изцяло във втората половина на предишния век.
С определяне на двойноспиралната конструкция на ДНК от Джеймс Уотсън и Франсис Крик (постижение, основано върху трудовете на Розалинд Франклин и Морис Уилкинс), се дава подтик на молекулярната биология и се поставят основите на актуалните проучвания на гените.
Научните открития способстват за схващане смисъла на питателните субстанции, като редом постановат концепцията, че самостоятелните потребности от тези субстанции могат да бъдат разнообразни.
В средата на 20-тото столетие се организират проучвания върху метаболитните видове, а в края на столетието нараства ползата към въздействието на чревните бактерии върху метода, по който хората усвояват другите храни.
Всичко това основава условия през 21-ви век персонализираното хранене да се утвърждава като метод, основан на няколко научни области:
Генетика, учеща наследствеността, гените и изменчивостта на организмите.
Метаболомика, занимаваща се с разбори на метаболити (малки молекули, участващи в обменните процеси в клетките, тъканите и биологичните течности).
Микробиомика, изследваща състава, функционалностите и въздействието на микробиома (общността от микроорганизми, които населяват човешкото тяло и взаимодействат с него).
За доктор Силвия Паскалева
Д-р Силвия Паскалева е специалист по физиотерапия и диетология с над 30-годишен опит. Тя е магистър по маркетинг и по здравен мениджмънт. Специализирала е в Швейцария, Германия, Франция и Италия. Защитила е дисертация в региона на балнеотуризма. Била е началник на Спортно-оздравителен комплекс " Лозенец “ към Министерски съвет и доктор на Националния тим по художествена гимнастика.
Сега доктор Паскалева взе участие интензивно в създаване на интернационалните стандарти в региона на медикъл-, таласо- и уелнес спа туризма. Работи като член на профилираните екипи при Ортопедичен център Кинов и Спортсклиник Еуровита в София.
Интервю с доктор Силвия Паскалева
– Д-р Паскалева, как генетиката и епигенетиката въздействат върху здравето и каква е ролята на персонализираното хранене в регулирането на тези въздействия?
– Генетичният код дефинира самостоятелните разлики сред хората, а епигенетиката изяснява по какъв начин външни фактори (диета, физическа интензивност, околна среда и доста други) могат да влияят върху механизма, посредством който гените " се включват “ или " се изключват “, без да се трансформира характерният ред в ДНК.
Например злоупотребата с модифицирани храни, захари и трансмазнини е фактор за хронично инфектиране и активиране на гени, свързани със затлъстяването и диабета. В други случаи – при съществуване на такива гени, те могат да бъдат потиснати в следствие от целеустремено приемане на избрани хранителни съставки като полифеноли, омега-3 мастни киселини, фибри, написа forlife.bg. Това се реализира посредством персонализираното хранене, което би трябвало да е уравновесено и противовъзпалително, да подкрепя естествената генна регулация и понижава риска от хронични болести.
И още един образец – доста пациенти споделят: " Без сладко не мога “. И си мислят, че влечението им към захарта е генетично закодирано. Но в европейската популация, към която принадлежим, не се откриват толкоз високорискови гени по повод потреблението на захар.
По-вероятно е влечението към захарта да се е формирало в ранна детска възраст и да се е утвърдило като табиет, против който би трябвало да се борим.
Ако пък даден човек в действителност носи подобен рисков ген, той може да го " приспи “ посредством избран жанр на хранене и тъкмо в това е мощта на епигенетиката.
– По какъв метод метаболомиката оказва помощ на персонализираното хранене?
– Метаболомикатa анализира настоящите биохимични процеси в организма посредством метаболитните маркери. Те могат да бъдат ензими, хормони, глюкоза, липиди, аминокиселини, витамини, разнообразни молекули, които вземат участие в обменните процеси на организма. Това са биохимични субстанции. Измерват се в кръвта, урината или други биологични течности. Тези маркери са динамични и се трансформират според от храненето, метода на живот и здравословното положение.
Например при проучване на мастните киселини, които са значими съставни елементи на липидната обмяна, се дефинира освен общото им количество. Прави се детайлизиран анализ на откритите наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, като се мерят равнищата им в кръвта, прави оценка се съотношението сред тях, дефинират се дефицити или остатъци. На базата на получените данни се предписва диета, като по едно и също време се моделира държанието на пациента, трансформират се освен неговите хранителни привички, само че и целият му метод на живот.
Този развой не е бърз. Промяната може да отнеме от три до шест месеца, обаче по този начин се реализира дълготрайно здравословно равновесие.
– Има универсални хранителни режими, които дават обещание положителни резултати за 7 или 14 дни…
– Някои от тези диети в действителност дават добри резултати първоначално, тъй като се отличават с ясна конструкция и насоки, само че с течение на времето водят до еднообразие, загуба на мотивация и връщане към предходните привички. А при персонализирания метод обособеният човек е в положение осъзнато и постепенно да приспособява своето хранене към самостоятелните си особености и потребности.
– Каква е ролята на чревната микрофлора?
– Ако са настъпили нарушавания в чревния микробиом, даже най-идеалният хранителен режим не може да докара до удобен резултат. Затова е значимо първо да се направи проучване на микробиома и при нужда той да се възстановява посредством включване на повече ферментирали храни, пребиотици, пробиотици, както и фибри. Има случаи, когато преди да се премине към диета за съкращаване на телесното тегло би трябвало да се реализира здравословен баланс на чревната микрофлора.
Понякога е належащо да се понижат или да се изключат захарите за по-дълъг интервал от време. Много хора прекаляват с фруктозата. Да, тя се съдържа в плодовете и е натурален източник на сила, само че нейната несъразмерна консумация е също фактор за метаболитни нарушавания, в това число инсулинова устойчивост (намалена сензитивност към инсулина, заради която се затруднява усвояването на глюкозата от кръвта), струпване на мазнини в черния дроб и повишаване на телесното тегло. Важно е, когато изготвяме всекидневното си меню, в съотношението сред зеленчуците и плодовете да даваме преимущество на зеленчуците.
– Как да се възползваме от актуалните технологии, с цел да превърнем здравословното хранене в табиет?
– Искам да подчертая: на първо място би трябвало да сме наясно с самостоятелните си особености и с нуждите на своя организъм, и да се съобразяваме с тях. Днес античната максима " Nosce te ipsum! “ ( " Познай себе си! “) може и би трябвало да се ползва в още по-широк смисъл. Тя е безконечна и придобива нови, по-дълбоки измерения в нашия съвременен свят.
А мобилните приложения, устройствата за наблюдаване на здравето и изкуственият разсъдък могат да ни оказват помощ за проследяване и разбори на общото здравословно състояние в действително време. Освен че улесняват нашето самонаблюдение, актуалните технологии са способни да ни дават и потребни рекомендации. Убедена съм – посредством тях здравословното хранене ще става все по-устойчиво и ще се интегрира в живота ни, трансформирайки се в табиет.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ