Трепетно очакваме, когато ще дойде време да разрежем джолана по

Трепетно чакаме, когато ще пристигна време да разрежем джолана по баварски - наподобява толкоз апетитно

Необходими Продукти

● свински джолан - 1.6 кг с кост и кожа
● ябълки - 7 бр. дребни
● карамфил - 7 бр. зрънца
● лук - 2 междинни глави кромид
● чесън - 1 дребна глава
● сол
● черен пипер
● дафинов лист - 2 бр.
● олио - 1/2 к.ч.
● мащерка - 1 к.л.
● кимион - 1 ч.л. на зърна
● черен пипер - 1 к.л. на зърна

Начин на подготвяне

Джоланът се измива хубаво под течаща студена вода. Подсушава се и благодарение на изострен нож се вършат спираловидни сечения по кожата на джолана.

Чесънът се накълцва на ситно и се заделя встрани.

Ябълките, без да се белят, се нарязват на едри части - половинки или четвъртинки, като пирончетата карамфил се забиват в частите от ябълката.

Лукът се нарязва на едри части.

Използваме подобаващ съд с похлупак (в моя случай гювеч), на дъното му слагаме ябълките и едро нарязания лук. Върху тях слагаме джолана, посоляваме щедро с черен пипер, сол, мащерка и скълцания чесън, като слагаме и в разрезите.

Обтриваме хубаво месото с олиото, останалото олио сипваме върху ябълките и лука. Налива се 200 мл топла вода в съда, прибавят се дафиновите листа и зърната черен пипер. Накрая джоланът по немски се поръсва със зърната кимион. Желателно е джоланът да стои изправен в съда, с цел да хване равномерна коричка.

Съдът се затваря с похлупак или в случай че нямате подобен, се покрива с три пласта алуминиево фолио и се поставя в долната част на фурната.

Фурната се загрява на 160-170 градуса и ястието се пече към 3 часа. Периодично може да проверявате и в случай че има потребност, да долеете в допълнение топла вода. В моя случай не се наложи, единствено на няколко пъти обливах благодарение на огромна лъжица джолана с отделилото се сосче.

Джоланът е подготвен, когато месото е нежно и едвам се държи към този момент на кокала, а кожичката е апетитно златисто-кафява на цвят и хрупкава.

Традиционно джоланът се сервира с задушено кисело зеле, картофи или картофено пюре, туршия или кисели краставички, а също и с доста бира и серия от тостове.

Аз направих пюре от печените лук, ябълки и сосчето, сервирах малко от него в бурканче, гарнирах изпечения джолан със салата от ряпа и кисели краставички.

Получи се доста апетитен Айсбан - Джолан по баварски, пробвайте и вие.

Да ви е сладко!