Празнични морковени хапки с мус от моцарела
Необходими Продукти
● моркови - 2 бр. огромни● моцарела - 125 г Прясна, биволска
● желатин - 2 листа, 4 - 4.5 г
● сметана - 50 г 35% масленост
● крема сирене - 50 г вид Филаделфия
● босилек - сушен за поръсване или пресни листа
● черни маслини - 6 - 8 бр. за декорация
Начин на подготвяне
Пригответе мус за хапките по следния метод: Отцедете саламурата, в която се е съхранявала моцарелата и запазете 30 мл от нея.
Загрейте я до 60 градуса и в тази течност разтворете желатина, авансово хидратиран съгласно напътствията на производителя и добре отцеден (обикновено хидратирането става за 3-4 минути в студена вода)
В блендер пуснете да се смели моцарелата, тъй че да стане кремообразна и фина. Добавете крема сиренето и сметаната и разбийте с миксер или завъртете още няколко оборота на блендера. Трябва да се получи пухкаво кремче.
Сипете към крема от моцарела течността с желатина и доста хубаво разбъркайте.
Напълнете със сместа пош с равен накрайник и приберете в ледник да стегне за най-малко 1 час. Сложете поша в легнала позиция или единствено накрайника оставете с отвора нагоре, с цел да не изтича от сместа преди да е стегнала.
Почистете морковите. С машинка или ренде за тънко рязане (възможно е и с белачка за зеленчуци в краен случай) нарежете на фини ленти с дебелина 1 мм. Отрежете ги на дължина да са идентични, към 5-6 см.
В средата на всяка морковена лента шприцовайте от муса, поставяйте по едно листо босилек или поръска от сушен. Съединявайте краищата и сложете съчка там, където се застъпват, с цел да се затвори хапката.
Ако няма да сервирате незабавно, завийте платото със стреч фолио и съхранявайте в ледник досега на поднасяне.
Украсете Празнични морковени хапки с мус от моцарела с черни маслини и хапвайте на драго сърце и въодушевление.
Добър вкус!
