Традицията задължава домакините да посрещнат гостите си с домашно червено

Традицията задължава домакините да посрещнат гостите си с домашно алено вино, което са приготвили сами!

Необходими Продукти

● грозде
● захар - 3 кг за 100 л намачкане грозде
● вода - 10 л за 3 кг захар

Начин на подготвяне

Подберете винен вид грозде. Обикновено от 100 кг грозде излиза към 40 л вино. Гроздето се намачква със специфична машина за тази цел. Според старите винари, в случай че го намачкате с чепките и гроздето ферментира по този начин, ще се получи по-добро вино.

След като намачкате гроздето в съда (каца), би трябвало да измерите захарността, която за алено вино би трябвало да е от 22 до 24 градуса. На 100 л намачкано грозде се прибавят 3 кг захар, авансово разтворени в 10 л вода.

Съдът се затваря и се оставя гроздето да ферментира и да се утаи. Обикновено виното ферментира за към 10 дни на 15-20 градуса. Всеки ден се бърка, до момента в който не се получи цялостно утаяване.

След ферментацията е добре до 1 седмица да се източи виното. Готовото вино се източва и се поставя в подобаващ съд (бъчва). Това е ориентировъчно процесът, само че всеки вид винено грозде има характерни особености при приготвянето.