Пълнен шаран в тесто
Необходими Продукти
● риба - 1 бр. шаран към 1.7 - 2 кг● моркови - 200 г
● целина - 2 глави
● лук - 500 г
● гъби - 150 г
● домати - 4 бр.
● яйца - 2 бр.
● кисели краставички - 100 г
● лимони 1 бр.
● бяло вино - 100 мл
● стафиди - 100 г (или орехи)
● магданоз - 1 връзка
● черен пипер
● сол
● олио - 250 мл
●
за тестото
● брашно - 300 г
● яйца - 2 бр.
● вода - 150 мл
Начин на подготвяне
Нарежете на дребно лука, киселите краставички, целината и морковите и ги задушете в част от олиото. Когато зеленчуците омекнат, прибавете авансово обелените и ситно нарязани домати. Продължете да задушавате до изпаряването на водата на доматите.
Полейте с бялото вино, кипнете и варете към 5 минути на сдържан огън, след което сложете почистените стафиди, твърдо сварените яйца, нарязани на кубчета. Поръсете със ситно нарязан магданоз, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Залейте сместа за плънката с малко топла вода или рибен бульон и я оставете да къкри на спокоен огън още 3-4 минути.
Добре почистената риба се натърква със сол и черен пипер извън и от вътрешната страна. Напръсква се с лимон и се цялостни с приготвената примес.
Смесваме брашното водата и яйцата и замесваме твърдо тесто. Тестото се разточва на кора с дебелина към 5 мм. Увиваме шарана с приготвената кора и печем в авансово загрята на 180 градуса фурна до подготвеност или към 40 минути. Поднася се с резени лимон и гарнитура по желание.
