Агнешка дроб сарма за Гергьовден
Необходими Продукти
● агнешки комплект - 1 кг● ориз - 2 ч.ч.
● бульон - 6 ч.ч.
● зелен лук - 3 връзки / единствено бялата част/
● растителна лой - 60 мл.
● червен пипер - 1 ч.л.
● яйца - 3 бр.
● прясно мляко - 130 мл.
● брашно - 2 с.л.
● джоджен - 2 с.л., свеж
● черен пипер - 1 ½ ч.л.
● гъби - 1 буркан, 320 г от консерва
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Агнешкият комплект, който съдържа агнешки бял и черен дроб и сърце, се сварява до подготвеност.
Този развой трае към 1 час, след което бульонът се резервира. Прецеждаме го и го използваме в ястието.
Сварените до омекване агнешки дреболии оставяме леко да се охладят. Нарязваме ги на кубчета.
Измиваме зеленият лу, на който използваме единствено бялата част от стеблата.
Нарязваме ги на дребно и ги сотираме в растителната лой. Оризът, авансово почистен, накисваме за към 1 час във хладка вода. Отцеждаме го от водата и го прибавяме към лука. Запържваме, до момента в който той стане транспарантен.
Прибавяме и агнешките дреболии, аления пипер, отцедените от маринатата гъби и 1 ½ ч.ч. от бульона. Овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.
Изсипваме съставките в подобаваща тавичка и прибавяме останалото количество от бульона.
Печем на мощна фурна, към 50 минути, до момента в който оризът поеме от течността.
За заливката смесваме разрушените прясно мляко, яйца и брашно. Връщаме ястието във фурната за още 15 минути, запичайки го до подготвеност. Поднасяме дроб-сармата топла, гарнирана с млечна салата и люта чушка.
