Зеленчуков борш с гъбен бульон
Необходими Продукти
● лук - 1 бр.● моркови - 1 бр.
● цвекло - 1 бр.
● картофи - 1 - 2 бр.
● тиквички - 1 бр. дребна
● гъби - 3 - 5 бр. пресни
● бульон - 1 бр. гъбен
● доматено пюре - 1 с.л.
● магданоз - свеж
● черен пипер
● дафинов лист - 1 - 2 бр.
● олио - 2 - 3 с.л. или зехтин
● чесън - 1 скилидка
● заквасена сметана - за гарниране
Начин на подготвяне
Почистваме лука и го нарязваме на ситно. Моркова и картофите белим и нарязваме на кубчета. Гъбите нарязваме на филийки или на ситно.
Цвеклото и тиквичката белим и настъргваме на едро ренде. В зехтин или олио (2-3 с.л.) слагаме лука и моркова. Наливаме вода и задушаваме до момента в който останат на лой.
Когато стартират да се запържват, прибавяме гъбите, картофите, цвеклото и тиквичката. Ръсваме черен пипер, разбъркваме няколко пъти и наливаме топла вода (1 литър или повече).
Прибавяме гъбен бульон, дафинов лист и скилидка чесън. Варим борша до подготвеност на зеленчуците. Когато са сварени, прибавяме разредено с малко вода доматено пюре.
Прибавяме и нарязан свеж магданоз и готвим супата още минута или две. Може да долеем и още вода при нужда.
Изваждаме дафиновите листа от готовия борш. Сервираме борша, посипан с още нарязан свеж магданоз и супена лъжица заквасена сметана.
Зеленчуковият борш с гъбен бульон е апетитен както топъл, по този начин и охладен.
