Черновръшки тутманик
Необходими Продукти
● брашно - 480 - 500 г● квас - 25 г жива
● прясно мляко - 130 мл
● яйца - 3 бр. XL
● олио - 30 мл
● масло - 80 г меко(или маргарин)
● захар - 1 с.л.
● сол - към 2 с.л.
● сирене - 250 г
Начин на подготвяне
Загрейте леко прясното мляко, не би трябвало да надвишава телесната температура - 37 градуса. Разтворете в него захарта и маята и оставете за няколко минути да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче, в което сипете яйцата - леко разрушени, без единия жълтък, който оставете за намазване най-после. Сипете в кладенчето и шупналата квас и олиото.
Замесете безпрепятствено тесто, добавяйки си по мъничко брашно, в случай че е нужно. В процеса на месене сложете и солта.
Оформете тестото на топка и поставете в леко намазнена купа. Покрийте с забрадка и изчакайте да втаса за 1 час в топло помещение.
Втасалото тесто разделете на три равни елементи и всяка разточете на тънка кора, намазвайте щедро с мекото масло и поръсвайте със натрошено сирене, полагайки ги една върху друга. Върху третата кора сложете единствено масло.
Навийте на руло, отрежете краищата му и ги разположете в центъра на намазнена или покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 24 см.
Останалата част от рулото нарежете на триъгълници и ги подредете в близост, оставяйки разстояние сред тях.
Отново изчакайте тутманика да бухне и втаса втори път- към 40-50 минути.
Намажете с разрушения с малко водичка жълтък и пъхнете в загрята на 180 градуса фурна за 30-35 минути или до прекрасен златист тен.
След като извадите тутманика от фурната го оставете да се поохлади върху решетка. Може да консумирате черновръшкия тутманик и леко топъл, луксозен е!
Добър вкус!
