Хлебен венец със зеленчуци
Необходими Продукти
●Тесто за самун
● квас - 25 г или 2 пакетчета по 7 г, суха
● захар - 1 ч.л.
● вода - 1 ½ ч.ч. (350 мл)
● брашно - 5 ч.ч. (750 г), нормално + + ½ ч.ч. (75 г), за поръсване на работния плот
● сол - 1 ч.л.
●
Плънка
● жълтъци - 1 бр., леко разрушен
● чушки - 3 бр., към 650 г, разнообразни, на лентички
● зехтин - 6 с.л.
● тиквички - 500 г, на кръгчета
● лук - 100 г праз, на кръгчета
● грах - 1 ч.ч., на зърна
● босилек - 5 листа, свеж, накъсани
● соев сос - 1 ч.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
Начин на подготвяне
След като се приготви тестото, се оставя да шупва към един час. След това се разточва на кора с дебелина 1 см. Форма за печене с диаметър 30 см се намазва с масло.
Тестото се разточва на кора с дебелина 1 см. Изрязва се кръг с диаметър 30 см. Тестото се трансферира в приготвената към този момент форма. Остатъците на тестото се омесват на дълго и кръгло руло.
С жълтъка се намазва ръба на тестото и се залепва рулото. По ръба на се вършат дребни прорези на разстояние 2.5 см. Покрива се с забрадка и се оставя да шупва настрана. Фурната авансово се загрява до 220 градуса.
Чушките се пекат в 3 с.л. от зехтина към 10 мин. Тиквичките и празът също се пържат към 10 мин. Грахът се вари към 10 мин. в подсолена и вряща вода. Всички зеленчуци се смесват. Прибавят се соевият сос и босилекът.
Поръсва се със солта и черният пипер. Хлебният венец се пече към 35-40 мин., до момента в който си промени цвета в златистокафяв. Зеленчуците се подреждат навътре в венеца.
