Пандишпанов тарт с крем ванилия и ягодово конфи
Необходими Продукти
●За за пандишпана
● яйца - 2 бр.
● захар - 100 г
● ванилова захар - 1бр.
● брашно - 125 г
● бакпулвер - 1 пакетче 8 г
● кисело мляко - 60 г гръцко натурално
● зехтин - 50 г
● лимонова кора - 1 ч.л.
● сол - щипка
●
За сладкарския крем
● мляко - 250 мл
● царевично нишесте - 15 г
● брашно - 15 г
● жълтък - 2 бр.
● ванилова захар - 1 пакетче
● пудра захар - 60 г
● масло - 25 г
●
ягоди конфи
● ягоди - 300 г
● захар - 35 г
● лимонен сок - 1/2 ч.л. по желание
●
за декорация
● ягоди - 4 бр. или на усет
● сметана - 50 мл за разтрошаване и за шприцоване
Начин на подготвяне
Съставки за основа с диаметър 22 /24см:
Загрейте фурната си до 175°C.
В купа разбийте яйцата със захарта до удвояване на размера им.
След това прибавете киселото мляко и олиото и още веднъж разбъркайте.
Накрая прибавете брашното и бакпулвера.
Изсипете тестото вав форма за тарт (намаслена, в случай че е необходимо).
Печете в продължение на 30 мин 175°C (да се следи и приспособява към вашата фурна).
Изчакайте цялостно изстудяване, преди да отлепите.
След това се обръща и цялостни първо с крем конфи и по-късно сладкарски крем ванилия.
Украсете с плодовете по ваш усет и охладете до подготвеност за сервиране.
Извадете блата и оставете да се охлади върху решетка. Увийте го в транспарантно фолио и оставете настрани в хладилника, до момента в който приготвяте крема.
Конфи с ягоди:
Измийте ягодите, подрежете ги на дребни части или пасирайте. Прехвърлете ги в тенджера със захарта и лимоновия сок. Варете на спокоен огън 5-6 минути. Оставете да се охладят леко. След което изсипете върху готовият блат и охладете.
Сладкарски крем:
Поставете половината захар в тенджера и я залейте с млякото. Това защищава сладкарския крем по-късно от залепване по дъното на съда.
Поставете ванилията или лимонова коричка в млякото. Оставете млякото да заври.
Междувременно разбийте до побеляване жълтъците с останалата захар.
Добавете царевичното нишесте и разбъркайте добре, без да разбивате.
Изсипете малко горещо мляко върху Сабайона през гевгир, след което разбъркайте. Върнете всичко в тенджерата.
Поставете на слаб огън и сгъстявайте при непрестанно безредие.
Свалете крема от огъня, когато стартира да прави въздушни мехурчета, които се пукат, тогава е добре приготвен.
Добавете кубчетата масло от котлона и разбъркайте добре.
Изсипете в паница и затрупан с домакинско фолио.
За декорация ви трябват шепа ягоди.
Измийте и деликатно избършете ягодите, разрежете ги на половина и ги потопете в сладкото от ягоди и заделете в чинийка, преди да поставите върху ваниловия сладкиш.
Нанесете върху основата ягодовото конфи и върху него сладкарския крем ванилия. Завършете с разрушена сметана, шприцована на розички. Гарнирайте тартата с ягодите по ваш избор.
Да ви е сладко с този пандишпанов тарт с ягоди, крем ванилия и ягодово конфи!
