Печени пълнени тиквички с кайма, кашкавал и богата заливка
Това ядене е обичано на цялото семейство и го върша всякога, когато има млади и пресни тиквички.
Необходими съставки:
300 гр. кайма
1 основен червен лук (или обикновен)
2-3 моркова
3-4 супени лъжици ориз
листа от целина
1-2 домата и малко сок или доматено пюре
сол, черен пипер, риган, вегета, червен пипер
свеж босилек и магданоз
2-4 тиквички (в взаимозависимост от размера)
малко масло
няколко супени лъжици настърган пармезан
За заливка:
3 яйца
100-150 мл. заквасена сметана
100-150 мл. мляко
1 супена лъжица брашно
сол и черен пипер
Приготвяне:
Нарежете лука на ситно и го запържете в масло, когато добие стъклен цвят прибавете каймата и пържете, до момента в който месото промени цвета си.
Добавете нарязан морков, пържете още малко, прибавете ориз.
Добавете нарязаните листа от целина.
Добавете обеления домат, нарязан на кубчета и още веднъж разбъркайте. Залейте с малко гореща вода и покрийте да се задушава на спокоен огън.
При нужда разбърквайте и добавяйте вода. Гответе соса за 20-30 минути или по-малко.
Нарежете свеж босилек и магданоз и ги прибавете към месния сос.
Измийте тиквичките и в случай че са млади, не ги белете. Нарежете ги на части с дължина 3-4 см.
Издълбайте всяко парче с чаена лъжичка.
Остатъците от тиквички настържете на едро ренде и в случай че желаете може да ги добавите към каймата.
Сварете издълбаните тиквички в солена вода за 3-4 минути. Наредете ги в намазана тава.
Всяко парче напълнете с кайма. Поръсете с малко настърган пармезан от горната страна. Печете във фурна за 15-20 минути на 200 градуса.
Разбъркайте яйцата, сметаната, млякото и брашното в купа. Посолете и подправете с черен пипер.
Отцедете настърганите тиквички и ги прибавете към сместа с яйцата и разбъркайте.
Изсипете по 1 лъжица върху всяко парче тиква. Изсипете останалата част от заливката сред тиквичките.
Печете 15 минути, до момента в който поруменеят.
