Тиквен пай с ядки
Необходими Продукти
●За тестото
● краве масло - 150 г студено
● брашно - 150 г пшенично
● брашно от спелта - 50 г (или пшенично брашно, в случай че не е възможно)
● пудра захар - 100 г
● сол - 1/2 ч.л.
● вода - 55 мл
● бял оцет - 1 с.л.
● лешници - 3 с.л. смлени или на усет
●
За плънката
● тиква - 500 г (обелена и нарязана)
● вода - 200 мл
● лешници - 2 с.л. надробен
● брашно - 2 с.л. изравнени
● яйца - 1 бр.
● жълтъци - 1 бр.
● течна сметана - 100 мл
●
примес от подправки
● канела
● джинджифил
● индийско орехче
● лешниково масло - на усет
● масло - малко на усет
● тиквени семки - печени за украса и орехи
Начин на подготвяне
Този тарт от тиква и лешник е благополучие. Пълнежът остава доста мек, без да тече. Вярвам, че ще се трансформира в класика за вас всяка есен! Пълнежът е без захар само че в случай че желаете, прибавете мед или друго на усет.
За къс изработен в 22 см форма.
Пригответе тестото: В купа смесете брашното с пудрата захар и солта. Добавете маслото, нарязано на части. Натрошете маслото с ръце, до момента в който се поеме добре в брашното. Налейте водата (55 мл) и оцета. Разбърква се, до момента в който се получи хомогенно тесто.
Завършете с фрезоване (смачкайте тестото с дланите) тестото върху работната повърхнина, с цел да интегрирате маслото. След това поставете тестото в хладилника за няколко часа (очевидно можете да приготвите тестото с миксер, в случай че предпочитате).
Пригответе плънката: Нарязвате тиквата на резенчета, отстранете сърцевината със семената, обелете филийките и по-късно ги нарежете на кубчета. Разтопете хубаво кубче масло в тиган.
Задушете кубчетата от тиква в маслото за няколко минути, по-късно прибавете водата и разбъркайте. Оставете да къкри на сдържан огън, до момента в който омекне тиквата. Отцедете благодарение на цедилка, поставете в купа, след което пюрирайте с пасатор. Оставете да се охлади.
Добавете поредно смлени лешници, брашно, течна сметана, яйце и жълтък, леко разрушени с вилица. Добавете струйка лешниково масло (или друго масло). Добавете ароматите (дозировка съгласно вашите вкусове).
Разбъркайте добре, с цел да имате еднороден заряд.
Загрейте фурната до 200°C.
Сглобяване и готвене: върху работна повърхнина поръсете малко смлени лешници и брашно. Разточете тестото, след което го поставете във формата (намазана с масло и набрашнена или покрита с хартия за печене).
Отрежете изпъкналите ръбове.
Печете тестото за 10 минути (поставете лист хартия за печене върху тестото, след което изсипете ориз или други варива, сушен грах). Извадете варивата и печете още 5 минути. Изсипете пълнежа върху тестото и продължете да печете за към 30-35 мин според от фурната.
Поръсете тиквения къс с тиквените семки и други по желание. Можете да замените лешниците с орехи.
Съвет: Заменете част от пшеничното брашно с кестеново брашно за тестото и прибавете части кестени към пълнежа!
Да ви е сладко и прелестно с този тиквен къс с ядки!
