Пиле Франсез
Необходими Продукти
● пилешко филе - 1 цяла пеперуда /около 400 г/● сол - щипка
● черен пипер - щипка
● натурално нишесте - за овалване
● олио - 150 г за пържене
●
за панировка
● яйца - 2 бр.
● магданоз - 1/2 китка
● пармезан - 2 с.л. настърган на ситно ренде
● сол - щипка
●
за соса
● масло - 50 г
● бяло вино - 150 мл
● лимон - 1/2 бр.
● мед - 1 к.л.
● чесън - 2 скилидки
● черен пипер - щипка
● сол - щипка
● натурално нишесте - 1 дребна лъжичка за втвърдяване на соса
●
за гарнитура
● задушен ориз - по избор
Начин на подготвяне
Пилешкото филе се разделя на две и от всяка половина се оформят общо две по-малки пеперуди. Покриват се с фолио и се дооформят с чук за месо. Не би трябвало да са прекомерно тънки! Овкусяват се напълно леко с черен пипер и сол. Овалват се в нишестето.
Следва да се приготви панировката.
Разбиват се двете яйца, прибавят се накълцаните на ситно магданозени листенца, настърганият пармезан и щипка сол. Разбъркваме добре. Потапяме филетата в сместа и пържим на умерено мощен огън до 90% подготвеност.
В тиган слагаме малко от мазнината, в която са пържени филетата, и намачканите скилидки чесън. Добавя се маслото, бялото вино, сока от половинка лимон, мед, черен пипер, сол и малко вода. Оставяме соса да поври и сгъстяваме леко със разрушеното с малко вода нишесте.
Пускаме полуизпържените филета във соса за към 2-3 минути до цялостната им подготвеност.
Ястието се сервира горещо, гарнирано със задушен ориз (може да ползвате и друга топла гарнитура по ваш вкус), сос и магданоз.
