Тестени лентички с кашкавал
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 400 г
● масло - 200 г
● мехлем - 200 г
● сол - 1/2 ч.л.
● лимонен сок - 1 ч.л.
● вода - 250 мл ледена
●
За поръсване
● масло - разтопено - 4 с.л.
● кашкавал - 50 г настърган
Начин на подготвяне
В купа пресяваме и смесваме брашното и солта. В друга купа смесваме маслото и свинската мехлем и разбъркваме до приемане на хомогенна примес. В купата с брашното сипваме 4 с.л. от смесената лой. Към тях прибавяме и водата и лимона. Замесваме безпрепятствено еднородно тесто. Правим тестото на топка и го оставяме в ледник за 30 минути.
Изваждаме тестото и с тъп нож разрязваме тестото на кръст, като ножа не би трябвало да опре в плота, с цел да не се прекъсне тестото. Трябва да се получи форма на звезда с 4 лъча. Разточваме върховете на звездата, с цел да се получат квадратни краища.
Размекваме маслената примес, която е останала от преди, до консистенцията на тестото и я изсипваме в центъра на тестото. Загръщаме и прихлупваме краищата на тестото върху маслото.
Разточваме тестото на правоъгълник, покриваме го с забрадка и го оставяме за към 15 минути да втаса. След това сгъваме двата дълги страни на правоъгълника в центъра, а по-късно сгъваме още един път с цел да получим квадрат. Оставяме за още 20 минути да втаса.
След това обръщаме тестото наляво или надясно и оставяме за още 20 минути. След като тестото дефинитивно е втасало го разточваме на правоъгълник с дебелина към 0.6 см и намазваме хубаво с масло. Поръсваме половината от кашкавала.
Нарязваме на ленти към 0.6 см необятни и ги увъртане. Поръсваме останалия кашкавал, нареждаме лентите върху тава, покрита с хартия за печене и печем загрята фурна до златисто.
