Пържени спагети със скариди и маслини
Необходими Продукти
● спагети - 300 г● скариди - 300 г небелени
● чесън - 2 скилидки
● бяло вино - 120 мл.
● маслини - 18 бр. черни, обезкостени
● масло - 20 г
● зехтин - на усет
● сол - на усет
● босилек - 3 - 4 свежи листа
● пармезан - 2 с.л. на прахуляк с връх
Начин на подготвяне
Запечете скаридите в тиган с малко зехтин. Щом трансформират цвета си, незабавно ги извадете и в същия благоуханен зехтин на слаб огън запържете скилидките чесън цели. Когато и те пуснат своят мирис, ги извадете и отстранете тигана от огъня.
Сложете спагетите да се варят, следвайки напътствията на опаковката за подготвеност ал денте. Трябва наложително да останат по-твърди, защото им следва и запържване.
През това време обелете скаридите, запазете ги, а главите върнете в тигана и сложете на огъня при сдържан до мощен огън. Щом зехтинът стартира да се нагрява, налейте виното и гответе, до момента в който се редуцира съвсем на половина.
Готовите спагети отцедете добре и сложете при тях маслото, разбърквайки, до момента в който се разтопи и поеме от пастата. Сипете ги в тигана при виното и зехтина (от които сте извадили авансово главите) и запържете, без да ги бъркате, а единствено обръщате посредством подмятане, държейки единствено дръжката на тигана. След минута сложете пармезана, правейки същите придвижвания и след още една минута прибавете и скаридите, и маслините на едри късчета. След две три подмятания в тигана отстранете от огъня.
Поднесете запържените спагети поръсени със ситно накълцани пресни босилекови листа и по избор с още пармезан.
Консумирайте пържените спагети със скариди топли.
Добър вкус!
