Това не са просто пълнени домати с ароматна плънка, това

Това не са просто пълнени домати с ароматна плънка, това е лирика в паница

Необходими Продукти

● домати - 8 бр. огромни кръгли
● шалот - 1 бр. огромна глава
● чесън - 4 скилидки
● гъби шийтаке - 150 г
● прошуто - 150 г Сан Даниеле
● зехтин - 2 с.л.
● самун - 120 г трохи
● яйца - 2 бр.
● свинска кайма - 300 г
● телешка кайма - 300 г
● сол
● черен пипер
● лимонен сок
● масло - 1 с.л.

Начин на подготвяне

Доматите се измиват под течаща вода. Срязва се от горната страна капачето, резервира се, оставя се настрани до използването му.

На доматите се почиства пулпата с дребна лъжичка, резервира се до използването ѝ.

Доматите се посоляват от вътрешната страна и се обръщат върху домакинска памучна забрадка, с цел да се отцедят, към 20-30 мин.

В купа се изсипват хлебните трохи, прибавя се пулпата на доматите, разбърква се добре, с цел да се навлажни напълно сместа. Ако не може да се раздра добре пулпата, може за малко да се употребява пасатор.

Нарязва се шалотът на дребни кубчета. Настъргва се чесънът, гъбите се нарязват на дребни кубчета, също и прошутото.

В парещ тиган със зехтин се задушава прошутото, прибавят се гъбите, разбърква се за няколко минути и се прибавя чесънът и наситнен шалот. Всичко се готви за няколко минути, или до момента в който сместа стане суха, към 7-10 мин. при непрестанно безредие или подмятане на сместа в тигана.

Каймата се смесва и се подправя със сол и черен пипер.

В огромна купа се разбърква гъбената примес, накиснатият самун в пулпата на доматите, прибавя се и каймата. Всичко се разбърква до хомогенна примес.

Доматите се пълнят, само че тъй че да има образувал се връх. Подреждат се в тавата, заливат се с 1 с. л. разтопено масло.

Пече се на 180 градуса за към 25 мин. без капачетата, изваждат се от фурната слагат се заделените капачета и се допича за още 25 мин.

При сервиране пълнените домати се поръсват с лимонен сок и наситнен магданоз.

Пълнените домати Farcies са подготвени.

Инфо: MasterChef Bruno Albouze