Това не са просто оризови кюфтенца, това е истински кулинарен

Това не са просто оризови кюфтенца, това е същински кулинарен шедьовър, който вие сами ще сътворите

Необходими Продукти

● масло - 30 г
● зехтин
● лук - 2 глави
● ориз - 500 г за ризото
● шафран - 1 огромна щипка
● бяло вино - 175 мл изсъхнало
● бульон - 2 литра парещ зеленчуков
● пармезан - 70 г
● лимонен сок
● олио - за пържене
● сол
●

За плънката

● шамфъстък - 100 г обелен
● моцарела - 150 г
● кашкавал - 100 г
● сушени домати - 150 г
● риган - 1 дребна връзка свеж
●

За панировката

● брашно - 150 г
● яйца - 3 огромни
● галета - 300 г фина
●

За соса

● чесън - 3 скилидки
● пикантен червен пипер - 1 лъжица
● босилек - 1 дребна връзка свеж
● доматен сок - 500 мл

Начин на подготвяне

Загрейте огромен тиган на слаб огън и прибавете маслото и зехтина. След като се разтопи, прибавете нарязания на ситно лук и задушете за 15 минути или до момента в който омекне, само че да не става кафяв.

Намалете котлона и прибавете лука. Пържете до момента в който стане стъклен. Добавете шафрана. Добавете виното. Когато се изпари започнете да добавяте по малко от бульона.

Всеки път, когато водата се изпари, добавяте идващия черпак. И по този начин в продължение на към 30 минути, само че внимавайте да не се разкашка оризът. Готовата примес разбъркваме с настърган пармезан и лимонен сок и оставяме да се охлади.

Поставете ядките в купа и залейте с вряща вода. Така стоят 20 минути, след което ги пасираме на гладка паста. Към нея прибавяме доматите, сирената, ригана и подправки на усет.

За да създадем топчетата, слагаме една огромна лъжица от ризотото в ръка, като притискаме с цел да се получи палачинка. В средата слагаме плънка и захлупваме с останалото ризото от ръката ни.

Внимателно оформяме топка. Повтаряме процедурата и с останалата примес. Панираме в брашно, яйце и галета и пържим оризовите кюфтета в гореща лой за десетина минути до златисто.

Изпържените аранчини слагаме на кухненска хартия с цел да поеме непотребната лой.

За соса леко запържваме в масло чесъна, прибавяме лютия червен пипер и доматения сок.

Варим до момента в който се изпари течността. Готовия сос прецеждаме и поръсваме с свеж босилек.

Аранчините с лют сос са доста вкусни.