Това не е просто супа, а вкусна покана да се

Това не е просто чорба, а вкусна покана да се влюбите във Френската кухня, от която ние към този момент се възползвахме

Необходими Продукти

● тилапия - 5 бр. филе
● рибен бульон - 600 мл.
● жълтъци - 2 бр.
● моркови - 1 бр., дребен
● картофи - 1 бр., дребен
● чесън - 2 скилидки
● праз - 1 филиз, огромен
● зехтин - 1 ч.ч.
● лимони - 2 с.л., сока от цитруса + тънка линия от кората плода
● мащерка - 1 ч.л., изсушена
● франзели - 1 пълнозърнеста

Начин на подготвяне

Прованс – земя на лавандулови полета и маслинови горички, уханни скатове и плодородни долини, ослепителни цветове и кристална светлина.

Тази чорба се подготвя в този район на югоизточна Франция. Характерен за нея е сосът с жълтъци и чесън.

За да приготвите този сос в кухненски робот, би трябвало да смесите чесъна, солта и жълтъците.

После последователно добавяйте зехтина капка по капка, като продължавате да разбърквате, до момента в който сместа се сгъсти. Оставете от него 1 с.л.

В тенджера загряваме зехтина и сотираме нарязания на едро праз лук. Задушаваме и нарязания на ситни кубчета морков.

Добавяме мащерката и лимоновата кора. Поставяме филетата от риба, целия картоф и наливаме рибния бульон.

Оставяме да заври и понижаваме огъня. Супата къкри, до момента в който рибата се свари.

Отстраняваме я в паница, накъсваме я и я слагаме на топло. Картофа пасираме.

Отстраняваме лимоновата кора.

Смесваме разрушената майонеза деликатно, като темперираме с рибния бульон.

Продължаваме да бъркаме сместа на спокоен огън, до момента в който се сгъсти.

Прибавяме към нея картофеното пюре. Поръсваме с мащерка.

В дълбока паница подреждаме месото от рибата. Подреждаме нарязани филии от франзелата.

Заливаме с гъстия бульон. Можете да гарнирате със сметана и настъргана лимонова кора.

Съвет: В истинската рецепта се употребява филе от камбала, което можете да замените с друга бяла и нетлъста риба.