Мариновани пилешки пържоли със сладко-кисел сос
Необходими Продукти
● пилешки пържоли - 6 бр. обезкостени от бут●
За маринатата
● лук - 5 глави, междинни
● чесън - 2 скилидки
● балсамов оцет - 1 ч.ч., ябълков
● кафява захар - 1/2 ч.ч. тъмна
● мащерка - 3 - 4 клончета
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● пикантен пипер - 1/2 к.л.
● сол - на усет
●
За соса
● захар - 3 с.л.
● балсамов оцет - 4 с.л. мрачен
● доматено пюре - 2 с.л.
● соев сос - 1 с.л.
● портокалов сок - 1 с.л.
● царевично брашно - 2 с.л.
● джинджифил - малко парче
● чесън - 1 скилидка, по избор
●
За пюрето
● сметана - 150 мл
● масло - 25 г
● резене - 1/2 глава
●
За гарнитура
● пържени картофи
● лимони - резени
Начин на подготвяне
В подобаваща тенджера сипваме оцета, захарта, солта, пипера, мащерката и 2 ч.ч. парещ пилешки бульон. Към маринатата прибавяме лука, нарязан на четири, и скилидките чесън.
Кипваме маринатата, с цел да се разтопи захарта. Дръпваме от огъня и я оставяме да се охлади изцяло. Поставяме в нея пържолите, като овкусяването им трае 4 часа, притиснати с паница, с цел да бъдат изпълни покрити.
През това време си подготвяме соса, като смесваме захарта, оцета, соевия сос, доматеното пюре, настъргания на ситно джиджифил и и останалите съставки.
Царевичното брашно разтваряме в 4-5 с.л. студена вода или пилешки бульон. Слагаме получения сос на огъня, като оставяме да заври при непрестанно бъркане. Отстраняваме от котлона, сосът е подготвен.
След като пилешките пържоли са се мариновали ги изцеждаме и подсушаваме добре. Изпържваме ги в загрята растителна лой до златисто. Подреждаме върху кухненска хартия, която заменям два пъти.
Лукът от маринатата отделяме в гевгир, с цел да се отцеди. Задушаваме го в малко масло, прибавяме и нарязания фенел. Сипваме и сметаната и разбъркваме. За по-фина консистенция пасираме в блендер.
Изпържваме нарязаните на ленти картофи, като слагаме и тях върху кухненска хартия.
Поднасяме пържолите топли, гарнирани със сладко-киселия сос, пюрето от маринования лук и пържени картофки.
