Шоколадово руло Ураган
Необходими Продукти
● прясно мляко - 110 мл горещо● олио - 80 мл
● брашно - 85 г нископротеиново
● изсъхнало мляко - 15 г пълномаслено (може да се размени с неутрално царевично нишесте)
● сол - щипка
● ванилия - 1 бр. (0.2 г)
● яйца - 6 бр. разграничени
● какао - 7 г или 1 цялостна с.л. (високомаслено)
● прясно мляко - 1 с.л.
● захар - 110 г
● лимонен сок - 1/2 дребна ч.л.
●
ПЪЛНЕЖ
● дулсе де лече - 160 г
● сметана - 300 мл пълномаслена, висок % 30 - 35 %
● какао - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Фурна - 170 градуса с вентилатор
Форма - към 28/28 покрита с хартия, тъй че и малко да хваща страните ѝ.
Кантарче за премерване на продуктите.
Какаото се разбърква с 1 с. л. прясно мляко с телена бъркалка до крем. Оставя се настрани. Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци.
В купа се смесва брашното, млякото на прахуляк, ванилията на прахуляк, солта, и се разбъркват с телена бъркалка. Оставя се настрани.
В купа се смесва олиото и горещото прясно мляко, разбърква се с телена бъркалка и се слага на водна баня, като водата би трябвало да ври. Загрява се тъкмо за 50 сек., измерени по часовник или до 70 градуса на сместа. Сваля се от водната баня и се прибавят заделеното брашно през цедилка и всички сухи съставки. Разбърква се с телена бъркалка доста хубаво до крем.
Към сместа се прибавят един по един жълтъците, като след всеки доста хубаво се разрушава с телена бъркалка.
От сместа се отделят 130 г, мерят се на кантарче, които се прибавят към отделеното какао. Разбърква се до еднородна примес, оставя се настрани.
Белтъците се разпенват до побеляване, прибавя се и лимоновият сок и на 3-4 порции се прибавя захарта. Разбиват се на ниска, междинна степен на миксера, би трябвало да са с меки върхове, това е значимо, с цел да се получи добър резултат на сладкиша. Делят се на две, като едната част да е 105 г, която се оставя за по-късно, а другата се прибавя на порции към светлата примес.
Първата порция белтъци се разбъркват със сместа с телена бъркалка до крем, не би трябвало да се разбъркват, както постоянно се показва, с въртеливо придвижване, с цел да не спаднат, в противен случай, втората и третата част също по този метод. Сместа би трябвало да е като крем. Изсипва се в тавата и се заглажда с палетната шпатула. Оставя се настрани.
Към отделената купа с какаото се прибавят отделените 105 г разрушени белтъци. По същия метод се разбъркват с телената бъркалка. За по-голямо улеснение сместа се изсипва в пош с огромен кръговиден накрайник, или се отрязва връхчето на поша. Шприцоват се ленти една до друга върху бялата част на сладкиша в тавата. Заглажда се с палетната шпатула (сместа може да се залее напряко върху бялата примес, само че се рискува да се смесят при заглаждането).
С дръжката на лъжица или с показалец на ръката се минават линии една до друга отвесно, по-късно и хоризонтално.
Формата се потупва няколко пъти върху плот, с цел да излезе въздухът. Пече се на 170 градуса за 10 минути, а по-късно на 150 градуса за към 25 мин. или до златисто и до суха съчка.
Изважда се, охлажда се за 3-4 мин. След това благодарение на хартията се навива на руло. Покрива се и с памучна забрадка. Оставя се за към 30 мин.
След това време се развива, тук има миг, в който част от коричката на рулото се е залепила за хартията, това не е проблем, тя се отстранява с шайбър и се цялостни с крем по желание, може да е течен шоколад, сладко по желание или сметанов крем.
Шоколадовото руло, откакто е напълнено с крем, още веднъж се завива в свежо фолио и се оставя в ледник за към 4-5 часа.
Преди поднасяне може да се напудри щедро с какао на прахуляк, или да се намаже с крем по желание, сладоледен крем, а може и да се сервира без нищо от горната страна.
ПЪЛНЕЖ
Охладената сметана се разрушава до сняг. Прибавя се дулсе де лече, разрушава се, поръсва се с какаото и още веднъж се разрушава до крем. Получава се прекрасен, равен, тежък ярък крем.
Кремът е подготвен за заряд на сладкото руло, което се разгъва и се цялостни главно в средата, а по-късно се намазва из цялата повърхнина. Завива се още веднъж с фолио, което се стяга като бонбон в края. Оставя се в ледник за няколко часа.
Инфо: Suka Suka Amel Kupas Tuntas
Тази торта се завъртя в пространство, показана е на доста места, може да се срещне и като Swiss Roll Червено кадифе или в зелен цвят с Matcha, изборите са доста. Може да се срещне като име, Изгряващо слънце или Залязващо слънце или Слънчево руло, няма никакво значение.
Swiss roll е наименованието, което англоговорящите използват за руло, няма нищо общо с Швейцария - Swiss. Както ние използваме наименованието Руска салата, която въобще не е съветска, по този начин и тук се употребява общо като име на даден десерт или по-точно за руло с заряд. Така да вземем за пример: Strawberry Swiss Roll е тъкмо Ягодово руло, а е Ураган, тъй като прилича настоящ вихър.
Шоколадовото руло Ураган е готово.
