Паеля със сепия
Необходими Продукти
● сепия - 5 бр.● калмари - 5 бр. от консерва
● скариди - 20 бр. сварени
● ориз - 400 г
● магданоз - 10 стръка
● чушки - 1 бр.
● лимони - 1 бр.
● сол - 3 щипки
● черен пипер - 1/3 ч.л. млян
● бял пипер - 1/4 ч.л. млян
● кориандър - 1 щипка
● зехтин - 100 мл
Начин на подготвяне
Сепията се пуска във вряла вода за 2 секунди, вади се и се почиства от ципите. В зехтина се пържат първо сепиите, след това калмарите, по-късно скаридите, като всяка порция се пържи по 2 минути и продуктите се вадят, да се отцедят от непотребната лой.
В същата лой се запържва оризът, до момента в който се изцъкли - за към 2 минути. Добавя се гореща вода, тъй че да остане два пръста над ориза, котлонът се понижава и оризът се оставя да къкри.
След като водата понамалее, се прибавят калмарите, сепиите и скаридите.
Чушката се нарязва на тънки ивички и се прибавя към сместа. Добавя се солта, черният и белият пипер и кориандърът и всичко се разбърква деликатно.
Паелята се сервира гореща, поръсена със ситно нарязан магданоз и украсена с резени лимон.
