Това не е поредното пиле с ориз, а уникално пилешко,

Това не е следващото пиле с ориз, а неповторимо пилешко, което лакомниците ще сънуват по цели нощи, като го опитат един път

Необходими Продукти

● пилешки бутчета - 6 бр.
● сол
● черен пипер
●

За маринатата

● паста тика масала - 1 с.л.
● заквасена сметана - 1/2 ч.ч.
● кисело мляко - 1 ч.ч.
● зехтин - 4 с.л.
● лимони - 1 бр., сока и кората от цитруса
● чесън - 1 скилидка
●

За маслото с орехи

● масло - 125 г
● орехи - 40 г
● горгонзола - 45 г Trentin
● сол - на усет
● черен пипер - щипка
●

За гарнитурата

● ориз жасмин - 100 г
● див ориз - 50 г
● гъби - 200 г
● моркови - 2 бр.
● шалот - 1 бр.
● масло - 50 г
● растителна лой - 5 с.л.
● мащерка - пресни стръкчета

Начин на подготвяне

Пилешките бутчета се подсушават. Овкусяват се със сол и черен пипер. Престояват 20-30 минути, преди да ги залеем с маринатата.

Нея подготвяме, като смесим киселото мляко, сметаната, пастата тика масала, зехтина, лимоновия сок и пресованата скилидка чесън.

Заливаме със сместа пилешкото месо и слагаме стреч фолио на тавичката. Аз употребявам йенска тава.

Маринатата овкусява пилешкото месо минимум 5 часа, като е добре тя да престои в хладилника за едно денонощие.

През това време подготвяме ореховото масло.

Орехите са авансово накиснати във вода. Отмиват се и се подсушават. Смиламе ги в блендер, дружно със ситно настърганата Горгонзола. Овкусяваме с малко сол и черен пипер и прибавяме мекото масло.

Сместа разстиламе върху стреч фолио и я завиваме на руло.

Маринованите бутчета подреждаме в намаслена тавичка, постлана с хартия за печене. Отделяме деликатно кожата от бедрената част къч копанчето, само че не до дъно.

Поставяме върху месото по лъжица от ореховото масло. Връщаме кожата назад, като покриваме добре.

Останалата част от маслото държим до фурната на топло.

Завиваме компактно тавата с алуминиево фолио и печем в загрята на 200 градуса фурна към 35 минути.

Месото се е задушило и е останало сочно от вътрешната страна.

Отстраняваме фолиото и намазваме щедро бутчетата с още масло.

Печенето продължава на 170 градуса за още 30 минути, до момента в който кожичката стане хрупкава и прелестно зачервена.

За гарнитурата накисваме ориза в студена вода за 20 минути. Шалота нарязваме на ситно и сотираме в разтопената лой. Ако имате на разположение патешка мехлем, използвайте нея. Вкусът на ориза е доста по-добър.

Прибавяме отцедения ориз и разбъркваме, до момента в който придобие стъклен цвят. Тогава прибавяме гъбите и морковите, нарязани на шайби. Овкусяваме със сол и черен пипер и мащерка. Заливаме с гореща вода или пилешки бульон 1:3.

Готвим на сдържан огън до подготвеност.

Поднасяме пилешките бутчета топли с гарнитура от ориз.

Съвет: Ако ви остане част от маслото го завийте на руло в стреч фолиото и приберете в хладилната камера.

То е идеално за овкусяване на патешко, пилешко и пуешко месо.