Домашна еклерова торта с блат и еклери
Необходими Продукти
●за блата
● яйца - 6 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● брашно - 1 ч.л.
● галета - 2 с.л.
● ванилия - 1 бр.
●
за сиропиране на блата
● компот - 1 бр. от круши, единствено сока
●
за еклерите
● брашно - 200 г
● вода - 200 мл
● олио - 100 мл
● яйца - 4 бр.
● сол - 1 щ.
●
за крема
● прясно мляко - 1 л
● яйца - 3 бр.
● захар - 1 и 1/2 ч.ч.
● нишесте - 1 бр. пакетче, натурално, пшенично
● ванилия - 2 бр.
● масло - 1/2 пакетче, краве
● желатин - 1 и 1/2 пакетче
●
украса
● бял шоколад - 1 бр.
Начин на подготвяне
Първо пригответе блата. Разбийте с миксер яйцата със захарта до разтапяне на захарта и прибавете ванилията. Смесете брашното с галетата. Постепенно добавяйте от брашняната примес към яйцата и бъркайте до хомогенна примес.
Намазнете форма за торта с преносим кръг и набрашнете. Изсипете блата и печете на 180 градуса към 30 мин. до суха съчка. След като се изпече блатът и леко се охлади, изрежете с изострен нож горната част и сиропирайте със сока от компота. Оставете встрани.
После подготвяме еклерите. Сложете в дребна тенджера на котлона с 200 мл вода, щипка сол и 100 мл олио. Трябва да заври. После прибавете 200 г брашно и бъркайте. Когото тестото се отделя от страните на тенджерата, е готово. Оставете да се охлади за 15 мин.
После прибавете 4 яйца едно по едно и бъркайте до тяхното асимилиране. Вземете огромна тава и покрийте с хартия за печене. Вземете пулверизатор и в него сложете тестото за еклерите и шприцовайте еклери. Нека са малко по-големи от орех (или с чаена лъжичка). Печете на 180 градуса до лек златист цвят.
Приготвяме и крема. В 1/2 ч.ч. вода сложете желатина да набъбне. После в купичка разбийте 3-те яйца. Добавете нишестето и 300 мл от млякото разбъркайте до хомогенна примес, прибавете и ванилията.
В тенджера сложете останалите 700 мл прясно мляко и 1 и 1/2 ч.ч. захар на котлона и бъркайте до разтапяне на захарта. След като млякото заври, на тънка струйка прибавете сместа от яйцата, нишестето и млякото.
Бъркайте пламенно, като се сгъсти кремът, го отстранете от котлона. Към готовия крем прибавете кравето масло и набъбналия желатин, разбъркайте добре. Оставете да се охлади, само че не изцяло. Напълнете дребните еклерчета с крем, останалия крем оставете.
Сега сглобяваме еклеровата торта. Вземете блата и закопчайте към него преносимия кръг на формата, в която сте го пекли. Намажете блата с малко крем, с цел да могат да залепнат еклерите. Отгоре ги наредете един до различен.
Останалия крем разпределете от горната страна на тортата. Отгоре настържете на ситно ренде 1 бял шоколад. Сложете в ледник да стегне. Преди сервиране отстранете деликатно кръга (първо минете с изострен нож и тогава отстранете).
Домашната еклерова торта с блат и еклери е идеална за посетители!
