Това мераклийско мезе трябва да се консумира само с най-доброто

Това мераклийско мезе би трябвало да се употребява единствено с най-хубавото домашно вино

Необходими Продукти

● овче месо - към 15 кг
● телешко месо - към 5 кг
● кимион - 1 малко пакетче
● черен пипер - 1 малко пакетче
● чубрица - към 50 - 60 г
● сол - на усет
● свински вътрешности - почистени и посолени, или други

Начин на подготвяне

Месото се смила с месомелачка. Добавят се подправките, като се омесва доста добре до хомогенна примес. Сместа се покрива с фолио и се оставя за 12-24 часа на студено място, с цел да поеме аромата на подправките.

След това се вземат червата, най-горният край се завързва и се пълнят допустимо по-сбито, с цел да не остава въздух. Мястото, което ще е завършек на всеки суджук, се усуква.

Накрая суджуците се закачат на уместно място да съхнат. Подберете за задачата изсъхнало и хладно място. На идващия ден се надупчват, с цел да излезе останалият въздух и отново се закачат.

През ден се смъкват, поръсват се с брашно и се сплескват с точилка, с цел да изтънеят и да придобият форма на подкова.