Чудни свински каренца с хамон
Необходими Продукти
● свинско контрафиле - 6 - 8 бр. по - дебели каренца● хамон - 8 слайса (Серано)
● сирене - 8 триъгълни плочки, Манчего
● чесън - 4 - 5 скилидки
● зехтин - 5 с.л.
● сол - по избор
● черен пипер - по избор
● босилек - свежи листа
Начин на подготвяне
Извадете месцата на стайна температура за към половин час като по избор натриете всяко каренце с малко черен пипер (за тази рецепта ползвайте по-дебели пържолки от контрафиле, с цел да са сочни и да преобладават над хамона, защото в противоположен случай неговият по- мощен усет и соленост ще сграбчен основната роля).
Махнете външните люспи на скилидките чесън като оставите по-твърдата обвивка. Смачкайте ги с напън на дланта или с необятната част на ножа.
Загрейте зейтина на сдържан огън и запържете чесъна до момента в който пусне аромата си. След това може да извадите скилидките, а в случай че са по-големи може да ги оставите.
Увеличете огъня и сложете пържолките да се изпекат до златисто от двете страни.
Правилото е да се запечатат хубаво на по-силния огън, с цел да запазят соковете си. Контрафилето не би трябвало да се готви дълго тъй като става изсъхнало.
Извадете месото и го разпределете в чинии за сервиране дружно със омекналите скилидки чесън. Поръсете с малко сол и зехтин и сложете късче ароматно манчего върху всяко каре.
По най-бързия метод запечете на тигана слайсовете хамон за по няколко секунди от всяка страна. Ще останете очаровани какъв брой апетитен става хамона по този метод, по този начин той отпуска аромата и ускорява усета си. Освен това някак става по- солен, по тази причина не посолявайте щедро месото преди този момент.
Другото значимо е да имате поради, че за такава къса термична обработка е подобаващ единствено Хамон Серано, а не Иберико или Де Себо.
Сложете слайсовете върху месото и сиренето, украсете с благоуханен босилек и поднесете незабавно. Консумира се до момента в който е топло!
Чудните свински каренца с хамон са подготвени.
