Това е РЕЦЕПТАТА, който разбира, тук се спира и по

Това е РЕЦЕПТАТА, който схваща, тук се стопира и по тази рецепта маринова риба!

Необходими Продукти

● риба - 2 кг
● сол - едра
● яйца - 1 бр.
● вода
● ябълков оцет
● дафинов лист
● черен пипер
● олио
● самун - хапка

Начин на подготвяне

Почистваме рибата от черва, глави и люспи, в случай че има такива. Ако е доста огромна (над педя) може да се нареже на по-малки части.

Приготвяме солен разтвор от едра сол и студена вода (бъркаме с лъжица до цялостното разтваряне на солта), като тук ни е належащо и едно прясно яйце, с което ще определим какъв брой едра сол да сложим, а точно толкоз, че като сложим яйцето във водата, то да се подава тъкмо колкото пет стотинки.

Това е така наречен саламура 5 стотинки. Важно е яйцето да е прясно, в случай че е по-старо, то ще изплува доста по-рано и няма да прибавим нужното количество сол във водата.

След като саламурата е подготвена, слагаме рибата в нея и я оставяме да престои. Ако рибата е дребна престоява 24 часа, а в случай че е по-едра - 48 часа.

После вадим рибата в гевгир и я оставяме да се отцеди за не повече от 10 минути. Сега слагаме рибата да престои в оцет. Ако е дребна 12 часа, а в случай че е едра - 24 часа.

Като я извадим, стартира най-трудоемката част - чистенето. Ако е някоя дребна рибка, не е належащо - при самата консумация се маха единствено гръбнакът, всички останали костички са стопени от оцета.

Но като става въпрос за едра риба, би трябвало да се почисти доста добре - махат се кожата, гръбнакът и по-едрите кости. Така остава единствено чистото филе.

След като сме подготвени, взимаме няколко буркана и почваме да редим рибата, като на дъното слагаме по 2-3 дафинови листа и по 3-4 зърна пипер. До напълването на буркана слагаме общо 4 пъти от подправките: най-отдолу, най-отгоре и още два пъти по сред.

Най-важното при пълненето на рибата е да се притиска добре, с цел да не остава въздух на никое място! Иначе ще почне да се скапва.

За край взимаме олио и загряваме толкоз, че като пуснем една хапка самун да стане златиста от всички страни. Изчакваме олиото да изстине изцяло и наливаме най-малко един пръст върху рибата. Ако рибата е добре натъпкана, олиото ще си стои от горната страна, няма да се просмуква надолу в буркана.

Така готовите буркани прибираме в ледник. Годни са за консумация дълго време откакто са направени, стига да имат олио от горната страна.