Това е прословутият френски десерт, а вие го опитайте, за

Това е прословутият френски десерт, а вие го пробвайте, с цел да разберете за какво всички го обожават

Необходими Продукти

●

За пареното тесто

● масло - 110 г
● брашно - 140 г
● захар - 125 г
● вода - 125 мл
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1/2 ч.л.
● яйца - 4 - 5 бр. + 1 в допълнение, в случай че се наложи
●

За крема

● прясно мляко - 700 мл
● жълтъци - 3 бр.
● захар - 100 г
● нишесте - 1 бр. ванилия
● ванилена захар - 1 пакетче
● сладкарска сметана - 500 мл
●

За декорация

● шоколад - 50 г
● ядки

Начин на подготвяне

За пареното тесто маслото, млякото, водата, солта и захарта се поставят дружно в тенджера и се загряват на междинна степен на котлона, до момента в който сместа заври.

Добре е маслото да е на стайна температура, с цел да заври сместа по-бързо. Брашното се пресява. След като сместа заври цялото брашно се изсипва на един път при непрестанно бъркане, с цел да не се образуват бучки. Сместа се бърка пламенно, би трябвало да се образува тесто, отделящо се от стените на съда.

Тестото се бърка още към минута на междинен към слаб котлон, по-късно се пресипва в купа и се оставя да изстине леко. Когато тестото към този момент не е горещо, към него се прибавят едно по едно яйцата, според от размера може да са нужни 4 или 5 яйца.

Тестото би трябвало да е безпрепятствено лъскаво, да пада от лъжицата при тръсване, само че да не се разтича. Може да се наложи да се добави половин или даже една трета яйце, когато тестото е съвсем готово.

От готовото тесто се оформят кръгове, благодарение на пулверизатор, еклерите се намазват с яйце и се пекат в загрята на 200 градуса фурна към 25 минути. Готовите сладкиши се оставят да се охладят в леко отворена фурна.

За крема

600 мл от млякото се смесват със захарта и ванилената захар, сипват в тенджера и се загряват на междинна степен на котлона. В останалите 100 мл от млякото се разтваря нишестето.

Жълтъците се разрушават и се прибавят към сместа от мляко и нишесте, цялата примес от жълтъци, нишесте и мляко се прецежда, по-късно се прибавя на тънка струйка към заврялото мляко. Получената примес се бърка до момента в който се сгъсти.

Готовия крем се оставя да изстине, а по-късно към него се прибавя разрушената сметана. С този крем се пълнят еклерите.

По предпочитание сладкишчетата се украсяват с разтопен шоколад и ядки или се поръсват с пудра захар.