Торта Шварцвалд в купа (Black Forest Trifle)
Необходими Продукти
●ШОКОЛАДОВ БЛАТ
● черен шоколад - 120 г висок % (60 - 70%)
● масло - 113 г
● захар - 200 г
● яйца - 2 бр. L (на стайна температура)
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● брашно - 95 г
●
ЧЕРЕШИ/ВИШНИ
● череши - 700 г /вишни в сироп/
● черешова ракия - 2 с. л. Kirsch
● захар - към 40 г
●
КРЕМ ШАНТИЛИ
● сметана - 400 мл висок % (35 - 40 %)
● захар - 1 с.л.
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
Начин на подготвяне
Фурна - 165 градуса; Форма квадратна, 20/20 см, намаслена и покрита с хартия за печене.
В купа на водна баня се слагат маслото и шоколадът. Разтопяват се, смъкват се от котлона. Добавя се захарта и ванилията. Разбива се с телена бъркалка доста добре. Едно по едно се прибавят яйцата и разбиването продължава до гъста и лъскава примес.
Сместа/шоколадовото тесто би трябвало да бъде с изключение на безпрепятствено, само че и тежко, да се задържа по телената бъркалка и да пада на панделка. Изсипва се в приготвената форма и се пече на 165 градуса за 25 минути. Изважда се от фурната, обръща се върху решетка, отстранява се хартията и оставя да се се охлади изцяло.
Череши/вишни
Плодовете се изцеждат. Течността се слага в тенджерка дружно със захарта и се оставя на сдържан котлон да се редуцира за към 10-15 минути. Сиропът би трябвало от 240 мл да стане до 180-170 мл. Сваля се от котлона и се прибавя Kirsch. Заливат се плодовете и се оставят настрани до момента в който изцяло се охладят. Може и да се оставят за няколко часа, с цел да се напоят изцяло.
Крем Шантили:
В купа с миксер се разрушава сметаната и захарта до прекрасен компактен сняг. Добавя се ванилията.
Сглобяване на тортата в купа:
Изпеченото шоколадово тесто се нарязва на дребни правоъгълници, които се слагат по стените на купата, единствено като един ред. Следва всеки правоъгълник да се залея със сироп със супена лъжица, слагат се плодовете на инцидентен принцип към шоколадовите части и се залива с огромна лъжица сметана. Разпределя се.
Отново следват шоколадови части, напояване със сироп и нареждане на инцидентен принцип на плодовете. Отгоре се залива щедро със сметана. Заглажда се. Оставя се в ледник няколко часа с цел да се смесят добре усетите на плодове, сметана и шоколад. Преди сервиране шоколадовата торта се украсява с пресни плодове и се настъргва черен шоколад. Сервира се с огромна супена лъжица.
Тортата Шварцвалд в купа (Black Forest Trifle) е подготвена.
Инфо: joyofbaking
Забележка: Това е известната торта Шварцвалд, за която съм пускала рецепта и приложени фотоси. Този вид е по-лесен и бърз за подготвяне и по нищо не отстъпва на известната торта. Много сочна, ароматна, шоколадова и свежа. Този вид може умерено да се подготви и в чаши, само че аз избрах да го поднеса в купа. Сервирах го с огромна сервизна супена лъжица, като всеки самичък си сервира.
Черешовата ракия Kirsch е емблематична за тази торта, само че мъчно се намира. Може да се размени със мощен благоуханен алкохол.
Ползвала съм замразени плодове, примес от вишни и череши, като може да се подготви единствено с череши или единствено с вишни, само че оригинала е с череши, само че задължитерно би трябвало да са със сос. Може да се употребява и компот, като се редуцира захарта.
