Испанска тортила
Необходими Продукти
● картофи - 5 огромни● лук - 1 глава междинен размер
● печурки - 3 - 4 бр междинна величина
● чушки - 1 бр. дребна алена
● чушки - 1 бр. дребна зелена
● чоризо - 100 г
● яйца - 5 бр.
● зехтин - за пържене в по - огромно количество
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Картофите се почистват и нарязват на кръгчета към 2-3 мм. Запържват се в тиган със зехтин към 3-4 минути на порции. Картофите би трябвало да омекнат без да покафенеят, полусурови. Изваждат се от мазнината с решетъчна лъжица и се оставят в купа да се охладят.
Яйцата се разрушават с телена бъркалка и се прибавят охладените картофи да се напоят за към 10-15 минути.
Чушките се почистват и нарязват на жулиени.
Лукът се нарязва на полумесеци.
Гъбите се обелват, не се мият, леко им се отрязва пънчето и се нарязват на филийки.
Чоризото се нарязва на колелца.
В същия тиган от картофите се прецежда мазнината, в случай че е належащо, и в половината от нея се прибавят зеленчуците и се готвят до омекване. Останалата лой се оставя настрани.
Готовите зеленчуци и чоризото се прибавят към яйчената примес с картофите и деликатно, с цел да не се счупят картофите се разбърква с шпатула. Посолява се със сол и черен пипер на усет.
Тиганът се избърсва с домакинска хартия, още веднъж се изсипва от останалата лой към 2 до 3 с.л., разпределя се из цялото дъно, загрява се на умерена температура и се изсипват картофите със зеленчуците и чоризото.
Бързо се разпределя отмерено из тигана, като непрекъснато с дървена шпатула се прекарва по края му и в същото време постоянно се разклаща тигана, с цел да не загори в средата тортилата.
След като е подготвена от долната страна се прекарва шпатулата още веднъж от всички страни, с цел да е добре отлепена, похлупва се с подобаваща по мярка паница и внезапно се обръща. След това се приплъзва още веднъж в тигана с цел да се запече дефинитивно. Сваля се от огъня. Сервира се.
Испанската тортила е доста вкусна.
Инфо: MasterShef J. Mielle
Забележка: Разкошна на усет тортила, сочна и апетитна. Споделям, че изпитах компликация при обръщането ѝ, тъй като ме беше боязън да не се залея с горещата лой, макар че тя е съвсем незабележима, картофите я изпиват, по тази причина и от едната ѝ страна я разчупих.
Трябва да се употребяват дълги кухненски ръкавици, мой пропуск, само че ще зная за различен път, а рецептата си заслужава да я повторя.
Количеството на продуктите може да се понижи. Тази рецепта е за 4 възрастни индивида. Сервирала съм я с чаша ледено изсъхнало бяло вино.
