Шоколадова торта с кокосов крем
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 4 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● олио - 1/ 4 ч.ч.
● брашно - 1 ч.ч.
● сол - 1 щипка
● какао - 1 и 1/2 ч.ч.
● вода - 1/2 ч.ч. топла
● ванилия - 1 бр.
● сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
● бакпулвер - 1 ч.л.
●
За сиропа
● кафява захар - 4 - 5 с.л. Мусковадо
● вода - 1 ч.ч.
●
За крема
● кондензирано мляко - 2 опаковки подсладено (всяка е по към 400 г)
● кокосови стърготини - 200 г
● кокосово мляко - 100 мл
● масло - 50 грама
●
За ганаша
● течна сметана - 120 мл
● черен шоколад - 250 г
● масло - 2 с.л.
Начин на подготвяне
1 ч.ч. е с съдържимост от 250 мл
Отделете жълтъците от белтъците. Към жълтъците прибавете захарта и олиото и ги разбийте добре с миксер. В обособена купа смесете брашното, солта и какаото, разбъркайте ги добре и започнете да ги добавяте към разрушените яйца, само че преди този момент сипете към яйцата топлата вода и бъркайте с миксера до цялостното вдишване на сухите съставки. Прибавете ванилията и содата.
В обособена купа разбийте белтъците на сняг и благодарение на шпатула ги разбъркайте с тестото, до момента в който се хомогенизират.
Изсипете тестото във форма със свалящи се стени, на чието дъно сте сложили хартия за печене и сте намазнили и набрашнили. Печете в авансово загрята на 180 градуса фурна за към 35- 40 минути. Готовият блат оставете добре да се охлади, преди да разрежете на две елементи.
Изсипете двете опаковки кондензирано мляко в тефлонова тенджерка и нагрейте на котлона. Когато стартира да ври, намалете на междинна степен и сложете маслото. Когато то се разтопи, прибавете кокосовите стърготини и разбъркайте хубаво. С непрестанно бъркане, с цел да не загори, гответе, до момента в който сместа стартира да се отлепва (отделя) от стените на тенджерката и се сгъсти. Добавете кокосовото мляко и разбъркайте, до момента в който го поеме. Охладете добре крема, преди да намажете тортата.
Залейте кафявата захар с водата и загрейте, до момента в който стартира да ври. Тогава отделете от котлона и оставете де се охлади. По предпочитание може да капнете няколко капки ромена есенция или някакъв алкохол като ром, коняк или уиски.
Загрейте сметаната за ганаша като внимавате да не кипне и заливате натрошения шоколад с нея. Оставяте да престоят пет минути, добавяте маслото и стартирате деликатно да бъркате със шпатула, до момента в който се получи прекрасен, равен ганаш.
Оставяте леко да изстине и да стартира да се сгъстява, с цел да е комфортно да залеете тортата.
Сглобяване:
След като сте разрязали блата на две половини, поставяте долната на решетка и сиропирайте. Внимавайте да не прекалите, тъй като след това тортата ще ви се разпадне, като я местите в поднос. Изсипете крема и го разпределете отмерено от горната страна. Сиропирайте и горния блат и го поставете върху крема. Може да поставите тортата за 15- 20 минути в хладилника, с цел да стегне малко, и по-късно заливате с ганаша и с шпатула го разпределяте добре от горната страна и в профил по тортата.
Може да украсите както желаете - аз използвах кокосов орех, от който нарязах ленти благодарение на картофобелачка.
Преместете я в поднос едвам откакто ганашът е стегнал хубаво.
