Руска домашна торта Медовик
Необходими Продукти
●За блатовете
● яйца - 3 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● мед - 3 с.л.
● прясно мляко - 250 мл
● масло - 3 с.л.
● сода бикарбонат - 1 ч.л
● брашно - 2.5 ч.ч.
●
За крема
● заквасена сметана - 800 г
● крема сирене - 250 г
● пудра захар - 6 с.л. (или на вкус)
● мед - 1 с.л.
● масло - 125 г краве
● сладко от боровинки - 1 бурканче
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в купа. В друга купа разбийте яйцата със захарта, прибавете млякото, разтопеното масло, меда и содата. Разбъркайте всичко и прехвърлете в тенджерка и сложете на котлона.
Загрейте сместа до разтопяване на захарта и придобиване на златист цвят. Махнете от котлона и прибавете едновременно всичкото брашно, разбъркайте с дървена лъжица до цялостното му вдишване и приемане на лепкаво тесто.
Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхнина и омесете деликатно, като образувате тестена топка. Разделете тестото на 6 равни части. Оформете всяко парче на топка. Покрийте ги с кухненски кърпи, с цел да ги предпазите от изсъхване. Загрейте фурната на 180 градуса.
Вземете лист пергаментова хартия. На леко набрашнена повърхнина разточете една топка на тъничък кръг. Използвайте дъното на тортена форма или кръгла купа и подложете върху кората, минете към нея с нож, с цел да извършите еднакъв кръг. Поставете тази кора и останалите останки от нея върху хартията за печене.
С помощта на вилица набодете тестото на няколко места, с цел да не се надуе доста. Печете в продължение на 5-6 минути. Повторете същата процедура и с останалите топки, като най-после би трябвало да имате 6 бр. златисти кръгли блата. Отстранете деликатно хартията от всеки блат, като внимавате да не ги начупите, и ги оставете настрани да изстинат.
Обработете изпечените останки в кухненски робот, до момента в който станат на трохи, или може да употребявате найлоново пликче, да ги сложите в него и благодарение на дървено чукче да ги натрошите. Прехвърлете ги в купа и оставете настрани.
Пригответе крема, като в купа разбиете мекото масло с пудра захар, прибавете крема сиренето, меда и разбъркайте до еднородност. Сложете заквасената сметана и разбъркайте деликатно с шпатула. Не използвайте миксера за разтрошаване, тъй като сместа ще стане доста течна, бъркайте деликатно, в една посока до хомогенизиране.
Оставете крема за 15 минути в хладилника да стегне малко. Започнете с подреждането на тортата. Кремът се получава в задоволително огромно количество, само че го преценете на око, тъй че да ви стигне за всички блатове и за покриване на тортата.
Поставете в тортена паница една кора, намажете я със сметановия крем, от горната страна тук-там сложете от сладкото, поставете от горната страна идната кора, отново намажете със сметана, тук-там от сладкото. Така процедирайте до края, като завършите с блат и крем. Намажете и страните на тортата.
Най-отгоре и в профил поръсете с натрошените тестени трохи и по избор поръсете със смлени орехи. Поставете медената торта в ледник да стегне крема за най-малко 8 часа, а най-вкусна е на другия ден. Преди сервиране оставете малко на стайна температура и тогава разрежете.
Руската домашна торта Медовик е подготвена.
Бележка: Торта Медовик е фамозната у нас френска селска торта. Всъщност тази торта е известна съветска домашна торта, с полски генезис, която съществува с многообразие от разнообразни предписания.
Обикновено технологията на блатовете е идентична, като броят им варира от 5 до 8 бр., а разновидностите с крема се разграничават - някои употребяват заквасена сметана, други течна, трети - яйца с прясно мляко. Тортата е желана натурална, със сладко от боровинки, плодове и смлени орехи.
